Sambal Samtis
| Tempat asal | Indonesia |
|---|---|
| Wilayah atau negara bagian | Jepara, Jawa Tengah |
| Variasi | udang dan cumi-cumi |
Samtis adalah sambal khas Jepara, yang terbuat dari olahan daging udang atau cumi dengan bumbu-bumbu tradisional, berbahan baku Udang dan Cumi-cumi dipadukan dengan cabai, bawang, gula merah, garam dan bumbu-bumbu lainnya. Menjadi salah satu alternatif lauk teman untuk makan nasi. Samtis cocok bagi penggemar rasa pedas.
Bahan[sunting | sunting sumber]
Bahan-bahan untuk membuat samtis khas Jepara, yaitu: Daging Udang yang sudah dikupas kulitnya (atau cumi-cumi yang sudah dibuang tintanya), Gula merah, Bawang merah, Bawang putih, Cabai, Air, dan garam secukupnya.
Pembuatan[sunting | sunting sumber]
Proses pembuatan Samtis seperti halnya membuat Dodol atau Jenang, memakan waktu cukup lama. Dimulai dari pencucian daging udang yang sudah dikupas kulitnya ( untuk Samtis Udang ), pencucian cumi-cumi yang sudah dibuang tintanya. Irisan cabai dan bawang yang sudah digoreng kemudian ditambahkan Gula merah, dimasak dengan minyak goreng sampai bercampur menjadi satu dengan udang atau cumi-cumi, prosesnya memakan waktu hingga 2-3 jam hingga mengental
Modernisasi[sunting | sunting sumber]
Samtis bisa dibawa ke mana-mana, untuk oleh-oleh, bekal perjalanan, bekal umroh dan haji, bahkan untuk bekal perjalanan ke luar negeri. Sementara ini, Samtis baru bisa dibeli melalui Toko online, karena masih merupakan produk UMKM atau home industri. Dengan kemasan botol kaca yang higienis, sehingga terjaga kekhasan rasanya.
