Otak-otak

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Otak-otak
Otak-otak.jpg
Otak-otak yang dihidangkan di restoran.
Tempat asalSumatra Selatan, Indonesia

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan Sumatera Selatan dan Tanjung Pinang serta Selat Melaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, Muar terkenal dengan otak-otaknya.

Bahan[sunting | sunting sumber]

Otak-otak dapat dibuat dari ikan tenggiri dan sejenisnya. yang hanya diambil dagingnya, Lalu untuk bumbu perlu Bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.[1]

Cara Memasak[sunting | sunting sumber]

Ikan yang sudah diambil dagingnya kemudian dihaluskan dan dibumbui.

Untuk bumbu seperti pada umumnya, yakni bawang merah dan bawang putih dihaluskan, dapat tambahkan cabai jika diperlukan. Daun bawang diiris tipi. Lalu dicampur dengan adonan tepung dan santan. Diaduk hingga rata.

Selanjutnya, daging ikan yang sudah dihaluskan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan bersama adonan. kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang.

Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan lauk untuk makan nasi.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Media, Kompas Cyber (2021-03-13). "Resep Otak-Otak Goreng, Jajanan Anak Sekolah yang Favorit". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2021-11-19. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]