Kue tradisional Banjar

Penjual Wadai Banjar di Pasar Tradisional Kalimantan Selatan

Dalam adat dan budaya masyarakat Banjar Kalimantan Selatan penganan manis atau kue adalah hal yang tidak dapat dipisahkan. Kue Tradisional Banjar yang beragam baik berupa bentuk, rasa, dan warna mengisyaratkan sebuah makna yang terkandung dalam keseharian masyarakat. Kue Tradisional Banjar yang disebut juga dengan Wadai. Dalam ritual adat Wadai banyak digunakan sebagai sarana pelengkap.

Sejarah

Tradisi wadai sebenarnya sudah mengakar pada zaman dahulu, lebih tepatnya pada masa kerajaan Hindu Negara Dipa. Wadai 41 adalah istilah yang mengacu pada ragam wadai sebanyak 41 jenis. Pada masa kerajaan dahulu wadai digunakan sebagai sesajen untuk para roh penghuni alam agar tidak mengganggu kehidupan manusia.

Namun setelah kedatangan Islam, budaya sesajen mulai tergeser dan digantikan dengan akulturasi budaya yang lebih islami. Wadai 41 kini hadir dalam perayaan-perayaan islami seperti Baayun Maulid, Batamat Al-Qur'an, Badudus, dan pelengkap ritual adat lainnya. Fungsi dari Wadai 41 lebih dilambangkan dengan keselamatan dan rasa syukur masyarakat.

Wadai juga adalah simbolisasi masyarakat Banjar yang sosial. Dalam ini mengacu pada tradisi mawarung, di mana jajanan yang disediakan biasanya wadai atau kue tradisional Banjar. Diiringi dengan teh atau kopi hangat masyarakat Banjar biasanya saling bercengkerama satu sama lain.

Varian Kue

}

Nomor	Nama Kue	Gambar
1	Amparan Tatak
2	Apam Barabai
3	Apam surabi
4	Ardat
5	Babungku
6	Balikuhai
7	Bingka
8	Bingka barandam
9	Buah Jingah
10	Bubur baayak
11	Bubur gunting
12	Bubur randang
13	Cingkaruk
14	Dodol Kandangan
15	Gagampam
16	Kue getas
17	Gagauk
18	Gaguduh
19	Gambung
20	Hintalu karuang atau Gayam
21	Hula-hula
22	Kakicak
23	Kakulih
24	Kalalapun
25	Lakatan Putih Bahinti
26	Lakatan Kuning Bahintalu
27	Puracit
28	Lupis
29	Papudak Baras
30	Papudak Sagu
31	Papari
32	Putu mayang
33	Surabi
34	Tapai Baras
35	Tapai gumbili
36	Ular-ular
37	Wajik
38	Putri keraton
39	Putri selat
40	Kelambin/Kulambin
41	Roti Pisang
42	Sari pengantin
43	Sari India
44	Sari muka
45	Kararaban
46	Nangka susun
47	Ambikuk
48	Topi Waja
49	Pais Pisang
50	Pais sagu
51	Pais waluh
52	Suuk
53	Amparan tatak sagu
54	Wadai Gambung
	Gaguduh banyalam
	Dulinat
	Arang-arang
	Sarang kalulut
	Lempeng
	Putri daun / Lumpur surga
	Sarawa
	Rimpi pisang
	Putri kaca
	Sari kaya
	Sari antah
	Dadar gunting
	Daun paring
	Rangai
	Garigit