Rujak

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Rujak
Rujak Buah (Indonesian Fruit Salad).JPG
Rujak buah Indonesia, buah musiman dengan balutan gula aren pedas, disajikan dalam lumpang batu.
Nama lainRujak
JenisSalad
Tempat asalIndonesia[1]
DaerahJawa, dan Secara Nasional di Indonesia, juga populer di Malaysia, Singapura dan Sri Lanka
Masakan nasional terkaitIndonesia, Malaysia, Singapura
Suhu penyajianSegar dalam suhu kamar
Bahan utamaBuah-buahan, sayur mayur, gula aren, kacang tanah dan sambal.
Rujak Mamak di Malaysia.
Penjual Rujak Buah Keliling di Jakarta.

Rujak (ejaan bahasa Indonesia) atau Rojak (ejaan Melayu) adalah hidangan salad buah dan sayuran tradisional Indonesia-Jawa, umumnya ditemukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura.[2][3] Selain mengacu pada hidangan salad buah ini,[4] istilah rujak juga berarti "campuran" atau "campuran eklektik" dalam bahasa Melayu sehari-hari.[5][6]

Rujak bisa diteukan di semua daerah di seluruh Indonesia, dan ada banyak variasi di dalam negeri. Varian rujak yang paling populer adalah rujak buah, yang merupakan campuran irisan buah dan sayuran yang disajikan dengan saus gula aren pedas.[7] Tidak seperti salad buah pada umumnya, rujak sering digambarkan sebagai salad buah yang tajam dan pedas karena sausnya yang manis dan pedas, yang terbuat dari cabai, gula aren, dan kacang tanah.[8] Rujak juga merupakan makanan jalanan yang populer di Bali.[9]

Rujak Indonesia biasanya dibuat dari bahan-bahan segar terutama buah-buahan dan sayuran. Rojak di Malaysia dan Singapura memiliki pengaruh India yang kuat.[butuh rujukan] Biasanya berisi tahu goreng, telur rebus, jícama parut dan cucur udang (udang goreng).[10] Rujak biasanya merupakan hidangan vegetarian yang tidak mengandung produk hewani, kecuali balutan manis dan tajam yang mungkin mengandung terasi. Meskipun demikian, beberapa resep mungkin mengandung makanan laut atau daging. Rujak di Malaysia dan Singapura biasanya berisi sotong (sotong), sedangkan resep rujak tertentu di Indonesia mungkin berisi makanan laut atau daging.

Beberapa jenis rujak antara lain:

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Menguak Fakta Menu Lalapan Sunda Lewat Prasasti Taji". beritasatu.com. Diakses tanggal 23 December 2017. 
  2. ^ "Rujak Indonesian Fruit Salad & Tangy Peanut Citrus Sauce". Food.com. 
  3. ^ Indonesia OK!!: The Guide with a Gentle Twist. Galangpress Group. 2004. hlm. 80. ISBN 9789799341792. 
  4. ^ "Rujak". KBBI. 
  5. ^ "Rojak". Glosbe. 
  6. ^ "Rojak". Your Singapore. 
  7. ^ Dina Yuen (2012). Indonesian Cooking: Satays, Sambals and More. Tuttle Publishing. ISBN 9781462908530. 
  8. ^ "Spicy fruit salad (rujak)". SBS. 
  9. ^ Eka Juni Artawan (24 March 2016). "Savor: Rujak Bali – Spicy Balinese fruit salad". The Jakarta Post. 
  10. ^ "Malaysian Indian Mamak Style Rojak". 7 July 2016.