Lalab

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Lalap)
Lalab di rumah makan Sunda.

Lalab (Sunda: ᮜᮜᮘ᮪, translit. Lalab) adalah sayur-sayuran khas Sunda yang biasa disajikan beserta masakan Sunda. Lalab menyerupai salad, yang banyak dijumpai di makanan barat, walau begitu khas bagi lalab adalah bahwa sayur-sayur lalab tidak dimakan bersama saus (dressing) atau bumbu-bumbu. Lalab biasa dimakan bersama nasi dan lauk-pauk lainnya (ayam goreng, ikan goreng, sambal, dan sebagainya). Sayur-sayuran yang biasa digunakan antara lain selada, daun pohpohan, Reundeu, kol, leunca, daun jambu mete, jengkol, petai, daun mangga muda, kenikir, peria, terong hijau, beluntas, kacang panjang, timun, tomat, daun pepaya, daun singkong, sintrong, dan kemangi.

Sayur-sayuran ini biasanya dihidangkan dalam keadaan mentah atau untuk sayur-sayuran seperti daun singkong dan daun pepaya sebelumnya direbus terlebih dahulu.

Karena terdiri dari banyak sayuran yang belum dimasak, lalab banyak mengandung serat yang baik bagi pencernaan. Lalab banyak di jual di pasaran. Mulai dari pasar tradisional sampai pasar modern. Umumnya, pedagang kaki lima yang menyajikan aneka varian sambal seperti ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, ikan bakar, ikan asin, tahu, tempe goreng, karedok dan lainnya biasa menjadikan lalab ini sebagai pelengkap menu makanan mereka.