Tongseng

Tongseng

Tongseng
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	DI Yogyakarta Jawa Tengah (Kota Semarang, Magelang dan Surakarta)
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Daging, kubis, tomat, bawang merah, bawang putih, kuah gulai, kecap manis, merica
Variasi	Tongseng berkuah

Penjual tongseng tengah membuat tongseng di pikulannya

Tongseng (bahasa Jawa: ꦠꦺꦴꦁꦱꦺꦁ, translit. Tongsèng) adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

Pranala luar

• (Indonesia) Resep Tongseng Daging Empuk Diarsipkan 2019-08-19 di Wayback Machine.
• (Indonesia) Resep Tongseng Daging Kambing Diarsipkan 2014-10-03 di Wayback Machine.
• (Indonesia) Resep Tongseng Sapi Pedas Spesial Diarsipkan 2017-09-10 di Wayback Machine.