Tongseng

Tongseng
Tongseng
Informasi
Asal	Indonesia
Daerah	Surakarta dan sekitarnya
Penyajian dan bahan
Tahapan	Hidangan utama
Disajikan	Panas
Bahan	Daging, kubis, tomat, bawang merah, bawang putih, kuah gulai, kecap manis, merica
Variasi	Tongseng berkuah

Penjual tongseng tengah membuat tongseng di pikulannya

Tongseng adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbu merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo dan sekitarnya.