Tongseng

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Tongseng
Tongseng Dish.jpg
Tongseng
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
Wilayah atau negara bagianJawa Tengah (Surakarta dan Kedu)
DI Yogyakarta
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaDaging, kubis, tomat, bawang merah, bawang putih, kuah gulai, kecap manis, merica
VariasiTongseng berkuah
Penjual tongseng tengah membuat tongseng di pikulannya

Tongseng (Hanacaraka: ꦠꦺꦴꦁꦱꦺꦁ, Tongsèng) adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]