Arsik

Arsik

Arsik ikan mas
Sajian	Utama
Tempat asal	Indonesia
Wilayah atau negara bagian	Sumatra Utara
Dibuat oleh	Batak
Suhu penyajian	Panas atau suhu ruangan
Bahan utama	Ikan berbumbu

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.

Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

Bahan Utama Lain

Arsik Ikan Mas

Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi.

Pranala luar

• Resep arsik yang sederhana
• Variasi arsik memakai kakap
• Resep dengan sedikit latar belakang budaya