Arsik
 Arsik ikan mas | |
| Sajian | Utama |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatra Utara |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Ikan berbumbu |
Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan tanah batak yang populer.[1] Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
Bahan Utama Lain[sunting | sunting sumber]
Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan ikan yang banyak digunakan adalah ikan nila.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Variasi arsik memakai kakap Diarsipkan 2020-02-19 di Wayback Machine.
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012.
