Arsik
Loncat ke navigasi
Loncat ke pencarian
 Arsik ikan mas | |
| Sajian | Utama |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatra Utara |
| Dibuat oleh | Batak |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Ikan berbumbu |
Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer.[1] Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
Bahan Utama Lain[sunting | sunting sumber]
Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Resep arsik yang sederhana
- Variasi arsik memakai kakap Diarsipkan 2020-02-19 di Wayback Machine.
- Resep dengan sedikit latar belakang budaya
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012.
