Leker

Leker

Asal
Negara asal	Indonesia
Keahlian memasak	masakan Indonesia
Rincian
Jenis	jenis makanan atau masakan, makanan manusia dan hidangan
Bahan utama	tepung terigu, tepung beras, tepung sagu dan bubuk pengembang

Leker, atau sering disebut kue pisang Surabaya, adalah salah satu makanan ringan khas dari Kota Surabaya yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Meskipun memiliki nama yang sama dengan leker di beberapa daerah lain di Indonesia, leker khas Surabaya memiliki karakteristik tersendiri, terutama dalam teknik pembuatan dan bahan yang digunakan.

Adonan kulit leker terbuat dari campuran telur, tepung terigu, susu, gula, dan air yang setelah dimasak menghasilkan tekstur yang tipis dan renyah. Adonan ini kemudian dituang ke wajan penggorengan kecil yang sudah dipanaskan, biasanya menggunakan bara arang agar menghasilkan cita rasa yang khas dan berbeda dengan memanggang kue pada umumnya. Saat kulit mulai matang dan mengering, penjual menambahkan isian berupa irisan pisang, taburan cokelat, gula pasir, dan susu kental manis. Setelah itu, kulit leker dilipat membentuk setengah lingkaran dan siap dihidangkan.

Kue leker

Proses pembuatan leker

Referensi

• Azizah, Kurnia. "8 Cara Membuat Leker Manis dan Lezat, Mudah Dipraktikan di Rumah". Merdeka.com. Diakses tanggal 10 Oktober 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• Yuda, Alfi. "4 Resep Crepes Rumahan dan Cara Membuatnya". bola.com. Diakses tanggal 10 Oktober 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• Fridayani, Nine. Agmasari, Silvita (ed.). "Resep Leker Crispy dengan Teflon, Bikin Jajanan Jadul di Rumah". Kompas.com. Diakses tanggal 10 Oktober 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• Dapur Aliza (13 Mei 2013). 25 Macam Kue Indonesia Populer Dari 5 Model Cetakan. Gramedia Pustaka Utama. hlm. 5–. ISBN 978-602-03-4190-3.