Opak (Hidangan Sunda)

Kerupuk Opak
Opak
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa Barat
Bahan utama	Beras ketan, Gula, Garam, kelapa tua.
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Opak (aksara Sunda: ᮇᮕᮊ᮪) adalah kudapan khas Sunda yang kering renyah sejenis dengan kerupuk. Opak berbeda bahan dasarnya dengan kerupuk. Kerupuk terbuat dari tepung tapioka, sedangkan opak terbuat dari tepung beras/ketan yang diberi bumbu garam, gula,kelapa parut dan bumbu penyedap.

Jenis

Opak tipis.

• Opak Ketan, adalah opak khas Jampang Kulon, Sukabumi Jawa Barat ini memang terkenal rasanya yang gurih dan renyah, masyarakat disana sendiri sering menyebutnya CD Jampang yang terbuat dari beras ketan, opak ketan sendiri ada 2 jenis yaitu:
  • Opak Ketan Asin
  • Opak Ketan Manis atau orang Sunda Sering menyebutnya dengan sebutan Opak Bereum
• Opak Singkong atau orang Sunda sendiri menyebutnya Opak Sampeu adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari Singkong yang diparut, lalu dikasih bumbu seperti, Garam, MSG, dan Cabe Merah

Opak dikenal pertama kali di daerah Jawa Barat, terutama kawasan Priangan. Bahan dasar berupa tepung beras yang telah dibumbui dicampur dengan air kemudian ditumbuk sehingga berbentuk adonan lunak. Adonan ini kemudian diambil sebagian dan dibentuk lembaran-lembaran tipis. Lembaran ini lalu dikeringkan. Setelah kering, lembaran dipanggang di atas bara api sehingga melunak dan renyah. Di beberapa daerah di Jawa Barat, opak juga merujuk ke kerupuk enye atau kecimpring walaupun nyatanya keduanya adalah jenis kerupuk yang berbeda baik dari cara pembuatan, tekstur dan rasa.

Penganan ini dapat dimakan sendiri atau mendampingi menu lainnya.

Lihat pula

• Masakan Sunda

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Opak (Hidangan Sunda)