Garang asem

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Garang asem
Garang asem Pj.JPG
Garang asem
SajianSayur
Tempat asalIndonesia
DaerahJawa Tengah dan DI Yogyakarta
Dibuat olehKuliner tradisional Jawa
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaayam, kuah santan, cabai, belimbing sayur
RESEP BUMBU GARANG ASEM

Garang asem (bahasa Jawa: ꦒꦫꦁ​ꦲꦱꦼꦩ꧀, translit. Garang asem) merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah.[1] Garang asem adalah masakan olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Garang asem berasal dari Grobogan namun kini garang asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah dan DI Yogyakarta memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Semarang, Surakarta, Magelang, Yogyakarta, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Garang Asem dari Pekalongan misalnya, makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.

Adapun resep dan cara memasak garang asem ayam tanpa menggunakan daun pisang

Bahan yang digunakan :

  1. Ayam 1 Kg
  2. Jeruk nipis
  3. Santan
  4. Blimbing Wuluh 10 pcs / tomat hijau 4 pcs
  5. Bumbu Halus
  6. Lengkuas
  7. Daun Jeruk
  8. Daun salam
  9. Sereh
  10. Jahe
  11. garam
  12. gula
  13. kaldu

Bumbu Halus  :

  1. Bawang merah 10 butir
  2. Bawang putih 5 butir
  3. Kemiri 3 butir
  4. Ketumbar secukupnya
  5. Merica secukupnya

Cara Memasak :

  1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis
  2. tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh yang sudah di geprek.
  3. masukkan potongan ayam, aduk-aduk dengan bumbu
  4. tambahkan air, garam, gula, kaldu dan masak hingga mendidih
  5. setelah mendidih tambahkan santan, dan masukkan potongan tomat / blimbing wuluh.
  6. koreksi rasa, kemudian masak hingga ayam empuk.
  7. garang asem ayam siap disajikan.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Mencicipi Garang Asem Khas Jawa Tengah, diakses 26 Juni 2013.
Bread and wine.svg
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai