Sate balanga

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Sate Balanga)
Sate Balanga
Sate balanga sapi.png
Sate Balanga Sapi
SajianMakanan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahGorontalo
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaDaging Kambing atau Daging Sapi segar dengan bumbu khas masyarakat Gorontalo yang pedas dan gurih

Sate Balanga merupakan sebuah varian masakan khas Indonesia yang legendaris dan berasal dari Gorontalo (Sulawesi, Indonesia).[1][2] Balanga merupakan bahasa lokal yang berarti Bejana atau Wajan untuk memasak.[3]

Meskipun bernama sate balanga, Masakan Gorontalo ini tidak disajikan seperti sate pada umumnya dengan tusukan bambu. Berbeda dengan sajian Sate dengan saus kecap maupun kacang, Sate Balanga diolah dengan cara ditumis tanpa proses pembakaran.[4]

Kultur beternak yang digemari masyarakat Gorontalo membuat ketersediaan daging kambing maupun daging sapi segar terus tersedia dengan baik. Pada masa lalu, hidangan Sate Balanga hanya dapat dijumpai pada saat lebaran Idul Adha,[5] namun kini mudah dijumpai di banyak Rumah Makan di Gorontalo dan selalu menjadi menu utama dalam setiap acara perayaan masyarakat Gorontalo.

Varian Sate Balanga[sunting | sunting sumber]

Sate Balanga biasanya dimasak menggunakan dua bahan utama yaitu Daging Kambing atau Daging Sapi. Dengan adanya perbedaan bahan utama masakan ini membuat Sate Balanga memiliki 2 (dua) varian, yaitu:

  • Sate Balanga Kambing
  • Sate Balanga Sapi

Ciri khas[sunting | sunting sumber]

Sate Balanga merupakan salah satu hidangan utama dalam Masakan Gorontalo. Datangnya Islam ke tanah Gorontalo juga membawa pengaruh bagi cita rasa masakan lokal dengan bahan utama daging sapi maupun kambing muda segar ini.

Sate balanga dengan bahan utama daging kambing segar

Sate Balanga pada prinsipnya merupakan Masakan khas Masyarakat Gorontalo hasil adaptasi dari kuliner khas Timur Tengah (Arab) yang ciri utamanya adalah penggunaan jinten dan kapulaga.

Sate Balanga pada umumnya sering disantap bersama nasi putih, Sate Balanga juga disantap dengan nasi kebuli ataupun nasi kuning.

Proses Pembuatan[sunting | sunting sumber]

Bahan Utama[6]

  • 500 gram daging kambing atau daging sapi
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun pandan
  • 2 buah bunga lawang
  • 500 ml air
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu jamur
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 1 jempol jahe
  • ½ sdt jinten
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica bubuk
  • 2 cm kayu manis

Cara Memasak

Daging harus dibersihkan dahulu dan dipotong-potong dadu. Kemudian bumbu rempah seperti jintan, ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu agar aroma khas dari ketiga rempah tersebut bisa lebih keluar. Bumbu yang diolah mentah akan berbeda dengan bumbu yang sudah di sangrai. Selain itu, bumbu yang sudah disangrai bisa disimpan lebih lama.[7]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Media, Kompas Cyber (2013-01-23). "Serba Tuna di Gorontalo". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2022-04-11. 
  2. ^ Fitria, Riska. "5 Olahan Daging yang Lezat dari Boyolali hingga Gorontalo". detikfood. Diakses tanggal 2022-07-22. 
  3. ^ Fitria, Riska. "5 Olahan Daging yang Lezat dari Boyolali hingga Gorontalo". detikfood. Diakses tanggal 2022-07-26. 
  4. ^ "Uniknya Olahan Sate Belanga Gorontalo". SINDOnews.com. Diakses tanggal 2022-07-22. 
  5. ^ News, Tagar (2017-12-23). "Sate Balanga, Hidangan Khas Gorontalo saat Idul Adha". TAGAR. Diakses tanggal 2022-07-22. 
  6. ^ Fimela.com (2014-09-25). "Resep Sate Kambing Bakar Balanga Dari Gorontalo Sulawesi Utara". fimela.com. Diakses tanggal 2022-07-22. 
  7. ^ IDN, Yummy. "Resep Sate Balanga Khas Gorontalo Sederhana Enak | Chef laily puspitasari". Yummy. Diakses tanggal 2022-07-22. 

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Daftar utama masakan di Indonesia