Karedok

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Karedok
Karedok.JPG
Karedok
Tempat asalIndonesia
DaerahMasakan Sunda Jawa Barat (daerah Pasundan)
Bahan utamaSayuran mentah seperti mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong.

Karedok atau keredok (Aksara Sunda Baku: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪, Karédok) adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, daun kemangi, dan terong atau leunca. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi. Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah (atah).

Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda.

Bahan-bahan membuat karedok : 2 porsi 50 gr oncom bakar;100 gr kacang panjang dicuci lalu dipotong kecil-kecil; 1 buah mentimun dicuci lalu dipotong kecil-kecil; 25 gr daun kemangi dicuci dan diambil daunnya. Bumbu yang dihaluskan : 1 ruas jari kencur, 1 siung bawang putih, 1/4 sdm garam, 1 sdm gula merah, 2 buah cabe rawit (sesuai selera), 1/4 sdt terasi. Bumbu yang telah dihaluskan dikoreksi rasanya. Selanjutnya masukan oncom kemudian diulek (masih kasar), masukan kacang panjang, diulek juga (masih kasar), lalu masukan mentimun, daun kemangi dan aduk rata. Siap dihidangkan.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Bread and wine.svg
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai