Brenebon

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Brenebon
Brenebon 1.JPG
Semangkuk sup brenebon hangat
Asal
Nama lain Sup Kacang Merah
Daftar asal Belanda dan Indonesia[1]
Dari daerah Manado, Minahasa
Detail
Penyajian Panas
Bahan utama kacang merah, tetelan daging atau kaki (babi atau sapi), bawang putih dan daun bawang,

Brenebon adalah masakan sup kacang merah khas Indonesia Timur,[1] khususnya ditemukan pada khazanah masakan Minahasa.[2] Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih, merica dan bumbu-bumbu lain.[3]

Asal usul[sunting | sunting sumber]

Masakan ini berasal dari pengaruh masakan Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia bagian timur. Nama "brenebon" merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari Bahasa Belanda, yaitu bruine bonen; bruine berarti "warna coklat", sementara bonen berarti "kacang", maka bruine bonen berarti "kacang merah".[3]

Bahan[sunting | sunting sumber]

Biasanya bahan daging untuk brenebon dicuci dan direndam semalaman. Lalu daging direbus hingga empuk. Bila daging, kaki, atau tetelan sudah empuk, kemudian dimasukkanlah bumbu penyedap rasa seperti bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, merica, pala, kadang cengkeh. Terakhir biasanya akan dimasukkan pula buncis, seledri dan daun bawang yang sudah diiris-iris.[3] Setelah itu siap disajikan hangat-hangat dengan nasi putih, dan biasanya disantap dengan sambal tumis.

Dalam versi Belanda dan Minahasa asli, biasanya daging yang dipakai adalah daging atau kaki babi.[3] Karena hal itulah biasanya sup ini bertekstur lebih kental dan mengkilap. Akan tetapi, masakan sup kacang merah juga lazim dimasak sebagai sajian masakan rumah tangga sehari-hari. Versi yang halal biasanya mengganti kaldu daging atau kaki babi dengan tetelan sapi atau bagian daging sapi yang bertulang.[4][2]

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b "Recipe: Soup Brenebon". FAO. 
  2. ^ a b "Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda". Resep Masakan. 
  3. ^ a b c d "'Bruine-bonensoep, Sup brenebon', van Lonny". Albert Heijn (dalam bahasa dutch). 18 May 2015. 
  4. ^ "Resep Soup Brenebon Daging Sapi". Lezat.com.