Mi ayam

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Bakmi ayam
Mi ayam jamur.JPG
Bakmi ayam disajikan dengan jamur, kubis tiongkok, dan sup kaldu ayam
Nama lainMi ayam cincang, bakmi ayam, Mie ayam
SajianMenu utama
Tempat asalIndonesia[1]
DaerahSeluruh Nusantara
Masakan nasional terkaitIndonesia
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaMie, daging ayam, kecap, bawang putih, minyak goreng (dari lemak ayam atau minyak sayur), kaldu ayam, kubis tiongkok , daun bawang
Energi makanan
(per porsi )
1 mangkuk mie ayam mengandung 500 kalori.[2] kkal

Mi ayam, mie ayam atau bakmi ayam adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari mie gandum kuning yang dibumbui dengan daging ayam yang biasanya dipotong dadu.[3][4] Hidangan ini banyak terpengaruh dengan teknik penyajian kuliner yang digunakan dalam hidangan Tiongkok.[5][6] Di Indonesia, Mi ayam merupakan hidangan Tionghoa-Indonesia yang sangat populer.[5] Mie ayam sering dijual sebagai hidangan jalanan oleh pedagang kaki lima dengan gerobak keliling sederhana, yang biasanya berkeliling di jalan-halan sekitar perumahan warga. Mie ayam juga merupakan hidangan populer yang disajikan di warung makan kecil pinggir jalan, hingga restoran atau rumah makan besar.

Pembuatan dan penyajian[sunting | sunting sumber]

Mie gandum kuning direbus dalam air hingga teksturnya al dente dan dicampur dalam mangkuk berisi minyak goreng, kecap, dan bawang putih. Minyak akan melapisi mie sekaligus membantu memisahkan mie. Minyaknya bisa berupa lemak ayam, lemak babi, atau minyak sayur. Daging ayam dipotong dadu dan dimasak dengan kecap dan bumbu lainnya termasuk bawang putih. Daging ayam untuk mi ayam juga kadang-kadang dimasak dengan jamur.[7]

Campuran ayam dan jamur yang dibumbui ditempatkan di atas mie, dan di atasnya ditaburi daun bawang cincang (bawang merah). Bakmi ayam biasanya disajikan dengan kaldu ayam terpisah, kubis cina rebus, dan seringkali disajikan dengan pangsit (pangsit) baik digoreng renyah atau dalam sup, dan kadang juga ditambahkan bakso (bakso). Mi ayam versi Tiongkok mungkin menggunakan lemak babi atau minyak babi, sedangkan mie ayam Indonesia yang lebih umum menggunakan lemak ayam halal atau minyak sayur.[8]

Bumbu tambahan Mi ayam termasuk tong cay (sayuran diawetkan asin), bawang goreng (bawang merah goreng), daun bawang (leek), kulit pangsit goreng, acar timun caabai rawit, sambal, dan saus tomat.

Mie ayam dapat disajikan dalam dua varian yang berbeda, yaitu mie asin atau gurih biasa dan mie manis. Varian manisnya sering juga disebut mie yamin. Untuk mie manis, jurutama masak akan menambahkan kecap manis, sehingga tampilannya akan sedikit kecoklatan.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Jenis mie lain seperti bihun dan kwetiau (mie pipih) mungkin bisa disajikan dengan resep yang sama sebagai pengganti Mi ayam. Kwetiau ayam dan bihun ayam biasanya memiliki resep yang hampir sama dengan mie ayam, tetapi dengan mengganti mie gandum kuning dengan mie pipih atau bihun. Di Indonesia mie ayam sering dibumbui dengan kecap dan minyak ayam, yang terbuat dari campuran lemak ayam dan rempah-rempah (cengkeh, lada putih, jahe, dan ketumbar), dan biasanya disajikan dengan kuah kaldu ayam.[8] Beberapa varian lain mi ayam misalnya:

  • Bangka-Style Mie Ayam
  • Jakarta Ayam Kampung-Style Mie Ayam
  • Wonogiri-Style Mie Ayam

Selain variasi di atas, kini banyak macam bahan pembuat mi untuk mi ayam. Contohnya yang sudah banyak ditemui adalah berasal dari sayuran seperti bayam, wortel, dan lain-lain.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Khoiri, Agniya. "Menguak Asal-Usul Mi Ayam". Diakses tanggal 27 September 2021. 
  2. ^ "Indonesian Food - Mie Ayam calories, carbs & nutrition facts | MyFitnessPal". www.myfitnesspal.com. Diakses tanggal 27 September 2021. 
  3. ^ Marvellina. "Chicken Noodles / Mie Ayam". What to Cook Today. 
  4. ^ MiMi Aye (2014). Noodle! 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. hlm. 105. ISBN 9781472910615. Diakses tanggal 15 February 2016. 
  5. ^ a b Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 15. ISBN 9789814634953. Diakses tanggal 15 February 2016. 
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Classic Asian Noodles. Marshall Cavendish. hlm. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6. 
  7. ^ Pepy Nasution (June 24, 2010). "Mie Ayam Jamur (Indonesian Chicken Mushroom Noodle) Recipe". Indonesia Eats. 
  8. ^ a b "Chicken Noodle Soup (Mie ayam)". Indonesian Recipe. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]