Gulai: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Gunkarta (bicara | kontrib)
Peninjau
11.604 suntingan
←Membatalkan revisi 6029464 oleh 120.139.156.15 (Bicara) vandalisme
←Membatalkan revisi 6029514 oleh Gunkarta (Bicara)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox Makanan
{{Infobox Makanan
| name = Gulai
| name = gulai darah
| image = [[Berkas:Gulai ayam.JPG|250px]]
| image = [[Berkas:gulai darah ayam.JPG|250px]]
| caption = Gulai ayam
| caption = gulai darah ayam
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Indonesia
| country = Indonesia
Baris 14: Baris 14:
| other =
| other =
}}
}}
'''Gulai''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>[http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 Gramedia International]</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
'''gulai darah''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa [[gurih]]. Ciri khas gulai darah adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai darah-ayam/ Resep gulai darah Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>[http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 Gramedia International]</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.


== Variasi setempat ==
== Variasi setempat ==
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
gulai darah adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. gulai darah adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai darah yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai darah biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai darah lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.


Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
gulai darah biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai darah kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].


Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:
Berikut ini adalah variasi gulai darah berdasarkan bahannya:


{{Col-begin|width=}}
{{Col-begin|width=}}
{{Col-2}}
{{Col-2}}
'''Ayam'''
'''Ayam'''
* Gulai [[daging ayam|ayam]]
* gulai darah [[daging ayam|ayam]]
* Gulai hati ampela
* gulai darah hati ampela
* Gulai telur
* gulai darah telur


'''Daging'''
'''Daging'''
* Gulai [[kambing]]<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing Kompas.com Gulai Kambing]</ref>
* gulai darah [[kambing]]<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai darah.kambing Kompas.com gulai darah Kambing]</ref>
* Gulai [[daging sapi|sapi]]
* gulai darah [[daging sapi|sapi]]


'''Jeroan'''
'''Jeroan'''
* Gulai [[hati]]
* gulai darah [[hati]]
* Gulai [[limpa]]
* gulai darah [[limpa]]
* Gulai [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* gulai darah [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* Gulai [[usus|iso (usus)]]
* gulai darah [[usus|iso (usus)]]
* Gulai [[babat]]
* gulai darah [[babat]]
* Gulai [[tulang rawan|tunjang (kikil)]]
* gulai darah [[tulang rawan|tunjang (kikil)]]
* Gulai [[otak]]
* gulai darah [[otak]]
* Gulai [[sumsum]]
* gulai darah [[sumsum]]


{{Col-2}}
{{Col-2}}
'''Ikan dan hidangan laut'''
'''Ikan dan hidangan laut'''
* Gulai [[ikan mas]]
* gulai darah [[ikan mas]]
* Gulai [[kakap]]
* gulai darah [[kakap]]
* Gulai kepala ikan kakap
* gulai darah kepala ikan kakap
* Gulai telur ikan
* gulai darah telur ikan
* Gulai [[cumi]]
* gulai darah [[cumi]]


'''Sayuran'''
'''Sayuran'''
* Gulai cubadak ([[nangka]] muda)
* gulai darah cubadak ([[nangka]] muda)
* Gulai [[kacang panjang]]
* gulai darah [[kacang panjang]]
* Gulai daun [[singkong]]
* gulai darah daun [[singkong]]
* Gulai daun [[pakis]]
* gulai darah daun [[pakis]]
* Gulai jariang atau gulai [[jengkol]]
* gulai darah jariang atau gulai darah [[jengkol]]
{{Col-end}}
{{Col-end}}


Baris 71: Baris 71:
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
[[Kategori:Masakan Indonesia]]


[[en:Gulai]]
[[en:gulai darah]]
[[ms:Gulai]]
[[ms:gulai darah]]

Revisi per 27 September 2012 07.08

gulai darah
Berkas:Gulai darah ayam.JPG
gulai darah ayam
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
Suhu penyajianPanas atau suhu ruang
Bahan utamaBerbagai campuran bumbu kaya rempah ( kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

gulai darah adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai darah adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Variasi setempat

gulai darah adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. gulai darah adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai darah yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai darah biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai darah lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

gulai darah biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai darah kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai darah berdasarkan bahannya:

Referensi

  1. ^ darah-ayam/ Resep gulai darah Ayam
  2. ^ Gramedia International
  3. ^ darah.kambing Kompas.com gulai darah Kambing

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Gulai.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gulai&oldid=6029529"