Ayam Taliwang

Ayam Taliwang
Sepiring ayam Taliwang yang siap disantap dengan nasi panas.
Tempat asal	Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat
Suhu penyajian	Dibakar
Bahan utama	Daging ayam kampung
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Ayam Taliwang adalah makanan khas yang berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat. Makanan ini berbahan dasar daging ayam. Daging ayam yang disajikan berasal dari ayam kampung muda yang dibakar kemudian dibumbui dengan semacam saus yang bahannya antara lain cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung.

Saat ini Ayam Bakar Taliwang semakin populer di seluruh penjuru Indonesia karena cita rasa pedas dan gurihnya yang menggoyang lidah. Ditambah lagi banyak berdiri rumah makan yang menyajikan menu Ayam Bakar Taliwang di seluruh Indonesia, termasuk Jakarta, tidak hanya di kota asalnya saja, Nusa Tenggara Barat (NTB). Adapun rumah makan Ayam Bakar Taliwang di Jakarta meliputi Rumah Makan Taliwang Bersaudara, Taliwang Bali, Ayam Bakar Taliwang Remaja, Ayam Bakar Taliwang Bang Tangu, Ayam Taliwang Lima Rasa, Ayam Bakar Taliwang Rinjani, dan banyak lagi.

Resep Ayam Taliwang

• Bahan

1 ekor ayam kampung muda

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

• Bumbu

4 sdm minyak sayur

• Haluskan bumbu-bumbu berikut ini:

10 buah cabai keriting

5 buah cabai merah kering

5 buah cabai rawit merah

2 sdm kencur

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah, potong kecil

1 sdt gula merah

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam

Jeruk limau

• Cara Memasak

1. Bagian dada ayam dibelah secara memanjang, kemudian ditekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke belakang.
2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam hingga merata.
3. Untuk memasak bumbu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api, sambil balik-balik hingga ayam menjadi kaku.
5. Oleskan bumbu pada ayam sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan bumbunya yang sudah meresap.
6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Olesi lagi dengan sisa bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan perasan air jeruk limau dan sambal.

Pranala luar

• (Indonesia) jedamagz.com Resep dan Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang, Spesial! Diarsipkan 2022-05-31 di Wayback Machine.