Ayam Goreng Kalasan

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Artikel atau bagian artikel ini mungkin lebih cocok dipindahkan ke wikibooks [pindah]
Ayam Goreng Kalasan
Ayam goreng kalasan.JPG
Informasi
Asal Indonesia
Daerah Yogyakarta

Ayam Goreng Kalasan adalah masakan ayam goreng dengan bumbu khusus yang berasal dari daerah Kalasan, Sleman Yogyakarta.

Bahan[sunting | sunting sumber]

  • 1 ekor ayam
  • 500 ml santan kelapa
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 5 buah bawang putih, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • garam & gula merah
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuatnya[sunting | sunting sumber]

  • Rebus ayam bersama santan kelapa dan bahan lain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu. Tiriskan dan dinginkan.
  • Goreng ayam dgn minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan ( tidak terlalu kering). Angkat dan oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

Bahan Sambal[sunting | sunting sumber]

  • 15 buah cabai merah (buang bijinya)
  • 6 buah bawang merah
  • 2 buah bawang putih
  • 1 buah tomat merah
  • 1/2 sendok teh terasi
  • garam dan gula, menurut selera.

Rebus cabe merah dan tomat. Kemudian haluskan bersama bahan lainnya. Tumis dengan 5 sendok makan minyak goreng di atas api kecil, lalu masukkan sisa kuah kental bekas rebusan ayam tadi. Masak dengan api kecil hingga matang dan keluar minyak.

Referensi[sunting | sunting sumber]

http://www.seasite.niu.edu/trans/indonesian/kalasan.htm