Dolma

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Dolma
ტოლმა (1).jpg
Dolma daun anggur (yaprak sarma) dari masakan Turki
Asal
Daftar asal Kekaisaran Utsmaniyah
Dari daerah Negara-negara bekas wilayah kekuasaan Kekaisaran Utsmaniyah, Balkan, Timur Tengah, Kaukasus dan Asia Tengah
Detail
Jenis makanan Meze atau hidangan utama
Penyajian Hangat atau dingin
Bahan utama isian lada, daun vine, nasi
Variasi Partial

Dolma adalah sebuah keluarga hidangan isian sayuran yang umum di Timur Tengah dan wilayah sekitarnya yang meliputi Balkans, Kaukasus, Rusia dan Asia Tengah. Sayuran umum dari isian tersebut meliputi tomat, paprika, bawang bombay, zucchini, terong, dan bawang putih. Isian tersebut dapat meliputi atau tidak meliputi daging. Dolma daging umumnya disajikan hangat, biasanya dengan tahini, telur-lemon atau saus yogurt bawang putih; dolma tanpa daging umumnya disajikan dingin. Isian sayur juga umum di masakan Italia, dimana hidangan tersebut disebut ripieni ("isian").[1]

Hidangan daun anggur atau kubis yang diletakkan di sekitaran isian juga disebut Ddolma atau yaprak dolma ('dolma daun') dalam beberapa masakan, atau dibedakan dengan sebutan sarma.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Gosetti (1967), passim

Sumber[sunting | sunting sumber]

  • Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0.
  • Gosetti Della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (dalam bahasa Italian). Milano: Solares. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Media terkait Dolma di Wikimedia Commons Templat:Masakan Yunani Templat:Masakan Turki