Salep

Minuman Salep.

Es krim Bastani yang terbuat dari susu shaken, telur, gula, saffron, salep, air mawar dalam sebuah roti isi es krim

Salep (bahasa Turki: salep, sahlep; bahasa Persia: ثعلب, sa'alab'; Arab: سحلب, saḥlab‎; bahasa Albania: salep; bahasa Azerbaijan: səhləb; Ibrani: סַחְלֶבּּ, saḥlab; bahasa Yunani: σαλέπι, salepi'; Serbia, Makedonia, Bulgaria dan Bosnia: салеп, salep) adalah sebuah tepung yang terbuat dari umbi dari genus anggrek Orchis (yang meliputi spesies Orchis mascula dan Orchis militaris). Umbi tersebut mengandung nutrisi, bubuk polisakarida yang disebut glukomanan. Tepung salep dikonsumsi dalam minuman dan hidangan penutup, khususnya di tempat-tempat yang dulunya menjadi bagian dari Kekaisaran Ottoman.

Sumber

• Dalby, Andrew (2003). Food in the Ancient World: from A to Z. Routledge. ISBN 0-415-23259-7. 
• Davidson, Alan (1987). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0. 
• "Ice cream threatens Turkey's flowers". BBC News. August 5, 2003. 
• Jacobi, Jolande, ed. (1995). Paracelsus: Selected Writings. Princeton University Press. ISBN 0-691-01876-6. 
• Pedanius Dioscorides. De materia medica. 
• Pliny the Elder. Naturalis historia. 
• Pseudo-Apuleius. Herbarium Apuleii Platonici. 
• Theophrastus. Historia plantarum. 

Pranala luar

• Media yang berhubungan dengan Salep di Wikimedia Commons.