Kacang kenari

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Walnut)
Lompat ke: navigasi, cari
Bentuk kacang kenari pada umumnya saat bertumbuh.

Kacang kenari adalah sebuah kacang dari berbagai pohon bergenus Juglans (Keluarga Juglandaceae), yang sebagian besar adalah kacang kenari Persia atau Inggris, Juglans regia. kacang tersebut digunakan untuk makanan setelah diproses ketika masih berwarna hijau untuk membuat makanan dengan rasa asam atau ketika sudah matang untuk diambil daging kacang-nya. Daging biji kacang kenari hitam timur dari Juglans nigra secara komersial kurang tersedia, seperti halnya daging kacang mentega dari Juglans cinerea. Kacang kenari kaya akan protein dan asam lemak esensial.

Kacang kenari hitam California saat bertumbuh.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Dua spesies utama yang paling umum dari kacang kenari yang ditumbuhkan untuk diambil bijinya adalah kacang kenari Persia atau Inggris dan kacang kenari hitam. Kacang kenari Inggris (J. regia) berasal dari Persia, dan kacang kenari hitam (J. nigra) berasal dari bagian timur Amerika Utara. Kacang kenari hitam memiliki rasa yang tinggi, namun karena kulitnya yang keras dan karakteristiknya yang rendah kelobot, tanaman tersebut tidak ditumbuhkan secara komersial untuk produksi kacang. Sejumlah kultivar kacang kenari dikembangkan secara komersial, yang semuanya merupakan hasil hibrida dari kacang kenari Inggris.[1]

Spesies lainnya meliputi J. californica, kacang kenari hitam California (biasanya digunakan sebagai sebuah stok akar untuk pembuahan komersial dari J. regia), J. cinerea (kacang mentega), dan J. major, kacang kenari Arizona.

Produksi[sunting | sunting sumber]

10 Negara Penghasil Kacang Kenari Terbanyak - 2012[2]
Peringkat Negara Produksi
(Ton)
1  Republik Rakyat Tiongkok 1,700,000
2  Iran 450,000
3  Amerika Serikat 425,820
4  Turki 194,298
5  Meksiko 110,605
6  Ukraina 96,900
7  India 40,000
8  Chili 38,000
9  Perancis 36,425
10  Rumania 30,546
World 3,282,398

Produksi kacang kenari di seluruh dunia meningkat pada tahun-tahun terkini, dengan peningkatan terbesar datang dari Asia. Dunia memproduksi 2.55 juta ton metrik kacang kenari pada 2010; China adalah produsen kacang kenari terbesar di dunia, dengan hasil panen sebesar 1.06 juta ton metrik.[3] Produsen utama kacang kenari lainnya adalah (disusun berdasarkan jumlah hasil panen): Iran, Amerika Serikat, Turki, Ukraina, Meksiko, Rumania, India, Perancis dan Chili.

Rata-rata hasil panen kacang kenari di seluruh dunia adalah sekitar 3 ton metrik per hektar, pada 2010. Di antara produsen-produsen utamanya, negara-negara Eropa timur memiliki hasil panen tertinggi. Menurut FAO, kebun-kebun kacang kenari paling produktif pada 2010 berada di Rumania, dengan hasil lebih dari 23 ton metrik per hektar.[4]

Amerika Serikat adalah eksportis kacang kenari terbesar di dunia. Lembah Sacramento dan San Joaquin di California menghasilkan 99 persen dari kacang kenari Inggris komersial di negara tersebut.

Penggunaan makanan[sunting | sunting sumber]

Daging kacang kenari tersedia dalam dua bentuk; yang masih terbungkus kulit atau yang telah dikupas kulitnya.

Kacang kenari adalah bahan utama dari Fesenjan, sebuah khoresh (hidangan berkuah) dalam masakan Iran.

Kultivar[sunting | sunting sumber]

  • Ashley
  • Chandler
  • Feradam
  • Ferbel
  • Ferjean
  • Fernette
  • Fernor
  • Ferouette
  • Franquette
  • Germisara
  • Hansen
  • Hartley
  • Howard
  • Jupanesti
  • Lara®
  • Marbot
  • Mayette
  • Mellanaise
  • Paradox
  • Parisienne
  • Payne
  • Rita
  • Royal
  • Serr
  • Tulare
  • Valcor
  • Vina
  • Wilson's Wonder

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Commodity Profile: English Walnuts" (PDF). AgMRC, University of California. 2006. 
  2. ^ "Production of Walnut with shell by countries". UN Food & Agriculture Organization. 2012. Diakses tanggal 2014-02-21. 
  3. ^ "Total production, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012. 
  4. ^ "Crops production & yields, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012. 

Bacaan tambahan[sunting | sunting sumber]

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata:Juglans regia (fruit)

Templat:Kacang