Kokoretsi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Kokoretsi
Kokoreç.JPG
Beberapa gulungan kokoreç dipanggang di atas api kayu di İzmir, Turki
JenisHidangan daging
Tempat asalKekaisaran Ottoman
DaerahBalkan, Asia Kecil
Bahan utamaUsus domba atau kambing, jeroan (roti manis, hati, paru-paru atau ginjal)

Kokoretsi (bahasa Albania: kukurec, bahasa Yunani: κοκορέτσι, bahasa Turki: kokoreç) adalah hidangan Balkan dan Asia Kecil, terdiri dari usus domba atau kambing yang dililit jeroan, termasuk roti manis, hati, paru-paru, atau ginjal, dan biasanya dipanggang; varian terdiri dari jeroan cincang yang dimasak di atas wajan. Usus domba menyusui lebih disukai.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Bahasa Yunani menyebutnya kokoretsi yang berasal dari bahasa Albania kukurec.[1][2] Berdasarkan ahli bahasa Turki-Armenia Sevan Nişanyan, kukurec Albania adalah kata pinjaman yang berasal dari Serbo-Kroasia dan Bulgaria kukuruza, aslinya berarti tongkol jagung dalam bahasa-bahasa tersebut. Bahasa Turki menyebutnya kokoreç yang berasal dari bahasa Yunani modern kokorótsi.[3]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Georgios Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, s.v.
  2. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama thess
  3. ^ "kokoreç". Nişanyan Sözlük. Diakses tanggal 24 Maret 2020.