Masakan Manado

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Makanan Manado)
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Masakan Manado di Restoran Pinkan Manado Delights, Mall Ambassador, Jakarta

Masakan Manado atau Masakan Minahasa adalah tradisi memasak orang Minahasa di Sulawesi Utara. Meskipun dikenal sebagai Masakan Manado, beberapa kota di Sulawesi Utara yaitu Bitung, Tomohon dan Tondano juga dikenal sebagai pusat kuliner Minahasa. Masakan Manado juga dikenal karena memiliki variasi di makanan laut (seafood), jumlah cabai yang banyak, daging eksotis, dan kue-kue dengan pengaruh Eropa. Masakan Manado yang populer adalah: tinutuan (juga dikenal sebagai bubur manado), cakalang fufu, mi cakalang, paniki (daging kelelawar), ayam atau aneka makanan laut yang dibumbui rempah-rempah rica-rica atau woku, ayam tuturuga, and brenebon.

Meskipun tidak sepopuler Masakan Padang, Masakan Jawa dan Masakan Sunda, ada peningkatan kesadaran akan masakan Manado di kancah masakan Indonesia. Sejumlah restoran Manado tumbuh di kota-kota di Indonesia seperti Jakarta, Bandung, Medan, Surabaya dan Makassar.

Daftar hidangan[sunting | sunting sumber]

Makanan utama[sunting | sunting sumber]

  • Cakalang fufu, cakalang tuna asap
  • Mi cakalang
  • Woku, atau variannya woku belanga; ayam atau ikan di bumbu woku
  • Rica-rica, ayam atau ikan dibumbui dengan banyak cabe rawit
  • Kuah asam
  • Nasi kuning, nasi kunyit, meski resep serupa juga dikenal di seluruh Indonesia
  • Paniki, daging kelelawar , RW, daging anjing , Tusak , daging kucing , Kawok/Peret , daging tikus hutan , Patola , daging ular , Yaki , daging monyet
  • Tinutuan, juga dikenal sebagai bubur manado
  • Dabu-dabu, bumbu pedas yang terbuat dari irisan tomat, cabe rawit, bawang merah, jus lemon, garam, dan sedikit minyak goreng
  • Tinorangsak daging babi yang dibumbui , dicampur darah diisi di dalam bambu dan dibakar di atas api

Sayuran[sunting | sunting sumber]

Makanan ringan[sunting | sunting sumber]

Bakpao adalah makanan ringan favorit orang Manado. Kegemaran akan bakpao memiliki keterkaitan dengan Biapong / Bakpao Kawangkoan yang legendaris yang dipelopori oleh Rumah Kopi Gembira Kawangkoan ( berdiri tahun 1946 ) dan kemudian diikuti oleh beberapa Rumah Kopi lainnya yang menyediakan bakpao sebagai pendamping minum kopi.

  • Panada
  • Perkedel nike
  • Pisang goroho, pisang goreng khas Manado, biasanya sering dimakan bersama sambal roa
  • Es brenebon, es kacang merah

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]