Lompat ke isi

Telur (makanan): Perbedaan antara revisi

775 bita ditambahkan ,  5 bulan yang lalu
tidak ada ringkasan suntingan
Tag: halaman dengan galat kutipan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor halaman dengan galat kutipan
 
Apabila telur direbus terlalu lama, sebuah cincin berwarna kehijauan seringkali muncul di sekitar bagian kuning telur. Hal ini terjadi karena terjadi perubahan pada senyawa [[besi]] dan [[Belerang|sulfur]] dalam telur.<ref>{{Cite journal|last=Tinkler|first=Charles Kenneth|last2=Soar|first2=Marion Crossland|date=1920-04-01|title=The Formation of Ferrous Sulphide in Eggs during Cooking|url=https://doi.org/10.1042/bj0140114|journal=Biochemical Journal|volume=14|issue=2|pages=114–119|doi=10.1042/bj0140114|issn=0006-2936|pmc=PMC1258902|pmid=16742889}}</ref> Memasak telur hingga terlalu matang juga dapat merusak kualitas proteinnya.<ref>{{Cite web|title=overcooked eggs|url=https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/what-happens-when-you-overcook-eggs/articleshow/70191466.cms|website=Times of india|publisher=Times of India}}</ref> Mendinginkan telur yang terlalu matang dalam air dingin dapat mencegah terbentuknya cincin kehijauan di kuning telur.<ref>{{Cite web|last=Belt|first=Deb|date=2018-03-28|title=How To Make Perfect Hard-Boiled Eggs With No Green Ring|url=https://patch.com/maryland/annapolis/how-make-perfect-hard-boiled-eggs-no-green-ring|website=Annapolis, MD Patch|language=en|access-date=2022-01-08}}</ref>
 
=== Penyimpanan ===
Penyimpanan telur yang akan dimakan sangatlah penting untuk mencegah kontaminasi bakteri [[Salmonella]] yang dapat menyebabkan [[Keracunan makanan|keracunan]] parah. Telur juga dapat dibasuh terlebih dahulu untuk membersihkan cangkangnya.<ref name="Forbes">{{cite news|last1=Arumugam|first1=Nadia|date=25 Oktober 2012|title=Why American Eggs Would Be Illegal In A British Supermarket, And Vice Versa|url=https://www.forbes.com/sites/nadiaarumugam/2012/10/25/why-american-eggs-would-be-illegal-in-a-british-supermarket-and-vice-versa/3/#368c25d752cf|work=Forbes|access-date=9 Januari 2022}}</ref> [[Kementerian Pertanian Amerika Serikat|USDA]] merekomendasikan penyimpanan telur dalam kulkas untuk mencegah pertumbuhan Salmonella.<ref name="usda-eggs" />
 
==Nutrisi==
21.714

suntingan