Natrium benzoat

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Natrium benzoat
Gambar
Gambar
Identifikasi
Nomor CAS [532-32-1]
PubChem 517055
Nomor RTECS DH6650000
SMILES [Na+].[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI 1/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Sifat
Rumus kimia C7H5NaO2
Massa molar 144.1 g mol−1
Penampilan Bubuk putih/ kristal bening
Bau Tanpa bau
Densitas 1.497 g/cm3
Titik lebur 410 °C (770 °F)
Kelarutan dalam air 62.7 g/100 mL (0 °C)
62.78 g/100 mL (15 °C)
62.6 g/100 mL (30 °C)
71.11 g/100 mL (100 °C)[1]
Kelarutan Larut dalam ammonia cair, piridin[1]
Kelarutan dalam metanol 8.22 g/100 g (15 °C)
7.55 g/100 g (66.2 °C)[1]
Kelarutan dalam etanol 2.3 g/100 g (25 °C)
8.3 g/100 g (78 °C)[1]
Kelarutan dalam 1,4-Dioksana 818 μg/kg (25 °C)[1]
Bahaya
Klasifikasi EU Iritan Xi
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
 
Frasa-R R36
Frasa-S S26
LD50 4100 mg/kg (oral, rat)
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Natrium benzoat rumusnya NaC7H5O2. Digunakan sebagai pengawet makanan dengan nomor E E211. Merupakan garam natrium dari asam benzoat yang muncul ketika dilarutkan dalam air. Dapat diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Asam benzoat ada secara alami dalam jumlah kecil di kranberi, prune, kayu manis, cengkeh, dan apel.

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Pengawet makanan[sunting | sunting sumber]

Natrium benzoat dapat menahan bakteri dan jamur dalam kondisi asam. Digunakan dalam makanan yang bersifat asam seperti minuman berkarbonasi, jus, selai buah, dll. Juga digunakan sebagai tambahan pada obat dan kosmetik.[2][3]

Farmasi[sunting | sunting sumber]

Natrium benzoat digunakan sebagai perawatan untuk gangguan siklus urea.[4][5]

Lainnya[sunting | sunting sumber]

Juga digunakan dalam kembang api sebagai bahan bakar pada bubuk yang dapat bersiul jika dimampatkan kedalam sebuah tabung dan dinyalakan.

Mekanisme pengawetan makanan[sunting | sunting sumber]

Dimulai dengan penyerapan asam benzoat kedalam sel. Jika pH intraseluler turun ke angka < 5, fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase berkurang tajam[6] sehingga dapat menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikro-organisme yang dapat merusak makanan.

Produksi[sunting | sunting sumber]

Diproduksi dengan menetralkan asam benzoat dengan natrium hidroksida.[7] Dapat juga dibuat dengan menambahkan asam benzoat ke larutan natrium karbonat pekat panas sampai buihnya hilang. Larutan kemudian berevaporasi, dingin, dan mengkristal sampai kering, kemudian terbentuk butiran.

Kesehatan[sunting | sunting sumber]

Natrium benzoat aman untuk dikonsumsi.

Kucing secara signifikan kurang toleran terhadap asam benzoat dan garam-garamnya daripada tikus.[8]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e http://chemister.ru/Database/properties-en.php?dbid=1&id=1004
  2. ^ "Skin Deep® Cosmetics Database | Environmental Working Group". Cosmeticsdatabase.com. Diakses 2013-01-14. 
  3. ^ "Sodium benzoate in Robitussin cough". Rxmed.com. Diakses 2013-01-14. 
  4. ^ Häberle, J; Boddaert, N; Burlina, A; Chakrapani, A; Dixon, M; Huemer, M; Karall, D; Martinelli, D; Crespo, PS; Santer, R; Servais, A; Valayannopoulos, V; Lindner, M; Rubio, V; Dionisi-Vici, C (2012). "Suggested guidelines for the diagnosis and management of urea cycle disorders". Orphanet journal of rare diseases 7: 32. doi:10.1186/1750-1172-7-32. PMC 3488504. PMID 22642880. 
  5. ^ Wilcken, B (2004). "Problems in the management of urea cycle disorders". Molecular genetics and metabolism. 81 Suppl 1: S86–91. doi:10.1016/j.ymgme.2003.10.016. PMID 15050980. 
  6. ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (September 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. 214 (3): 657–63. PMC 1152300. PMID 6226283. 
  7. ^ "International Programme On Chemical Safety". Inchem.org. Diakses 2013-01-14. 
  8. ^ Bedford PG, Clarke EG (January 1972). "Experimental benzoic acid poisoning in the cat". Vet. Rec. 90 (3): 53–8. doi:10.1136/vr.90.3.53. PMID 4672555. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]