Masakan Sardinia

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Bottarga, telur ikan kering
Pecorino khas Sardinia
Anggur putih Vernaccia

Masakan Sardinia (cucina sarda) adalah masakan yang berasal dari Pulau Sardinia (Sardegna), Italia.

Masakan Sardinia menggunakan bahan makanan laut dan kebun, termasuk ke dalam kategori kuliner kawasan Mediterania. Tradisi kulinernya sejak lama mendapat pengaruh bangsa Katalonia, Arab dan berbagai kawasan di daratan Italia seperti Republik Marine, Republik Pisa, dan Republik Genoa.

Hampir sebagian besar kota-kota pesisir Sardinia memiliki kuliner dan produk khasnya masing-masing. Bahan-bahan laut dikombinasikan dengan bahan dari daerah pedalaman untuk menciptakan resep-resep yang baru. Kota-kota Sardinia tidak hanya dikenal akan pemandangannya yang indah, namun juga resep masakan yang berwarna. Warga kota Olbia paling dikenal akan kegemarannya menyantap masakan laut, terutama kerang yang dihidangkan dalam berbagai jenis masakan, seperti sup atau pasta.

Gallura dikenal sebagai akan masakan dengan bahan dari jamur. Sassari memiliki masakan yang terbuat dari siput dengan saus herba dan tomat. Pengaruh Catalan dapat dijumpai di Alghero.

Kota Tonara di provinsi Nuoro merupakan penghasil nougat yang terkenal dengan macam-macam rasa, mulai dari kacang badam, walnut, hazelnut dan lemon. Produk-produk keju dari susu domba (pecorino) banyak dihasilkan pertanian-pertanian di Logudoro.

Masakan-masakan khas[sunting | sunting sumber]

  • Minestra di verdure, sup sayuran berbumbu yang berisi ikan Dicentrarchus labrax atau bonito, khas kota Alghero.
  • Pasta bottarga, hidangan pasta dengan bottarga (telur ikan kering), khas Costa Smeralda.
  • Zuppa gallurese, sup kental dengan roti yang berisi pecorino, peterseli dan roti, khas Gallura.
  • Lattume atau lattante, hidangan dari organ reproduksi ikan tuna, khas Porto Torres dan Sassari.
  • Sanguinaccio di pecora, sosis yang telah dibuat sejak zaman kuno, resepnya dianggap yang tertua di dunia, khas Barbagia.
  • Gnocchetti sardi atau "malloreddus", hidangan pasta yang disajikan dengan saus tomat, sosis dan pecorino.
  • Pesto carlofortino, saus pesto untuk hidangan pasta, mirip dengan pesto khas Genoa.

Minuman[sunting | sunting sumber]

  • Anggur Vernaccia asal Oristano, berasa kacang badam.
  • Cannonau, anggur merah asal Cagliari, cocok dengan masakan daging. Produk anggur putihnya cocok dengan pecorino.
  • Moscato di Sardegna, Malvasia di Bosa, anggur dessert.