Masakan Lombardia

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Risotto alla Milanese

Masakan Lombardia (cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara.[1] Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras, pasta, dan produk-produk susu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi.

Masakan khas[sunting | sunting sumber]

Ossobuco
Casoncelli alla bergamasca
  • Risotto alla milanese, masakan khas Milan yang sudah banyak dikenal di seluruh dunia, yaitu berupa hidangan nasi yang dibumbui saffron.[2]
  • Casoncelli, produk pasta isi dari Bergamo dan Brescia yang terbuat dari bayam, telur, keju, biskuit amaretti dan tepung roti.
  • Pizzoccheri, tagliatelle (jenis pasta) dari buckwheat yang dihidangkan dengan kol savoy, mentega dan keju yang berasal dari kawasan pegunungan Valtellina.
  • Polenta taragna, masakan bubur jagung yang populer di kawasan lembah Po dan pegunungan Alpen.
  • Cotechino, jenis salami ukuran besar.
  • Cassouela, rebusan yang berisi daging babi dan kol savoy.
  • Zuppa di trippa, rebusan babat.
  • Ossobuco, sup rebusan tulang kaki anak sapi dengan sayuran, kaldu dan anggur putih. Biasanya disajikan bersama risotto alla milanese.
  • Panettone, kue bolu natal khas Milan.

Minuman[sunting | sunting sumber]

Lombardia memiliki 3 daerah penghasil minuman anggur, Valtellina, Bresciano dan Oltrepò Pavese, yang memproduksi 60 jenis anggur putih, merah dan sparkling wine dalam berbagai kategori kualitas: denominazione di origine controllata (DOC), denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) dan indicazione geografica tipica (IGT). Produk-produknya antara lain Franciacorta, Valtellina superiore, Valcalepio, Oltrepò Pavese, dan Garda classico.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ (Inggris)Cuisine of Lombardy, academiabarilla. Akses:22-11-2011.
  2. ^ (Inggris)Milanese-style risotto, academiabarilla. Akses:22-11-2011.