Masakan Lombardia

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Risotto alla Milanese

Masakan Lombardia (cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara.[1] Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras, pasta, dan produk-produk susu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi.

Masakan khas[sunting | sunting sumber]

Ossobuco
Casoncelli alla bergamasca
  • Risotto alla milanese, masakan khas Milan yang sudah banyak dikenal di seluruh dunia, yaitu berupa hidangan nasi yang dibumbui saffron.[2]
  • Casoncelli, produk pasta isi dari Bergamo dan Brescia yang terbuat dari bayam, telur, keju, biskuit amaretti dan tepung roti.
  • Pizzoccheri, tagliatelle (jenis pasta) dari buckwheat yang dihidangkan dengan kol savoy, mentega dan keju yang berasal dari kawasan pegunungan Valtellina.
  • Polenta taragna, masakan bubur jagung yang populer di kawasan lembah Po dan pegunungan Alpen.
  • Cotechino, jenis salami ukuran besar.
  • Cassouela, rebusan yang berisi daging babi dan kol savoy.
  • Zuppa di trippa, rebusan babat.
  • Ossobuco, sup rebusan tulang kaki anak sapi dengan sayuran, kaldu dan anggur putih. Biasanya disajikan bersama risotto alla milanese.
  • Panettone, kue bolu natal khas Milan.

Minuman[sunting | sunting sumber]

Lombardia memiliki 3 daerah penghasil minuman anggur, Valtellina, Bresciano dan Oltrepò Pavese, yang memproduksi 60 jenis anggur putih, merah dan sparkling wine dalam berbagai kategori kualitas: denominazione di origine controllata (DOC), denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) dan indicazione geografica tipica (IGT). Produk-produknya antara lain Franciacorta, Valtellina superiore, Valcalepio, Oltrepò Pavese, dan Garda classico.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ (Inggris)Cuisine of Lombardy, academiabarilla. Akses:22-11-2011.
  2. ^ (Inggris)Milanese-style risotto, academiabarilla. Akses:22-11-2011.