Bonito

Ikan Bonito
Bonito atlantik, Sarda sarda
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Animalia
Filum:	Chordata
Kelas:	Actinopterygii
Ordo:	Perciformes
Famili:	Scombridae
Genus:	Sarda Plumier di Lacepède, 1802

Ikan Bonito (dari kata bahasa Spanyol atau Portugis yang berarti "cantik") adalah nama yang diberikan untuk berbagai spesies ikan berukuran sedang, dari genus Sarda, dari keluarga ikan makarel. Spesiesnya adalah bonito umum bonito atlantik (Sarda sarda) dan bonito pasifik.

Dalam masakan Jepang yang dibuat di luar Jepang, nama bonito dipakai sebagai terjemahan dari katsuo (Katsuwonus pelamis atau ikan cakalang). Ikan ini diasap dan dikeringkan untuk membuat katsuobushi, bahan untuk membuat dashi (kaldu ikan dalam masakan Jepang).

Daging bonito Pasifik dan Atlantik memiliki tekstur yang keras dan warna agak gelap dan kandungan lemak yang sedang. Daging bonito muda agak cerah, mirip dengan ikan cakalang dan kadang-kadang digunakan sebagai pengganti yang lebih murah dari cakalang terutama untuk dikalengkan. Bonito disebut tuna di banyak negara, tetapi di Spanyol, ikan tuna (Thunnus alalunga) sering kali disebut sebagai Bonito del Norte.

Spesies

• Bonito Australia, Sarda australis (Macleay, 1881).
• Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
  • Bonito Pasifik Timur, Sarda chiliensis chiliensis (Cuvier, 1832).
  • Bonito Pasifik, Sarda chiliensis lineolata (Girard, 1858).
• Bonito belang, Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
• Bonito Atlantik, Sarda sarda (Bloch, 1793).

Referensi

• Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). Species of Sarda di FishBase. Versi March 2006.