Perebusan

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Sup bakso yang direbus di atas kompor.

Perebusan adalah sebuah teknik penyajian makanan dimana makanan dimasak dalam kuah panas yang ditempatkan di bawah titik didih air[1] (lebih rendah ketimbang 100 °C atau 212 °F) dan di atas suhu penguahan (lebih tinggi ketimbang 71–82 °C atau 160-180°F). Untuk menciptakan perebusan, cairan dimasukkan ke dalam rebusan, kemudian suhu panas dikurangi ke suhu tetap yang lebih rendah.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Simmer definition from About.com - Culinary arts. Retrieved May 2009.

Templat:Cooking-stub