Pengunyaian

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Sup bola daging diunyai di atas kompor

Pengunyaian[1] (bahasa Inggris: simmering) adalah teknik penyiapan makanan yang digunakan untuk memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga tepat di bawah titik didih air[2] (lebih rendah dari 100 °C atau 212 °F) dan di atas suhu pemoseran (lebih tinggi dari 71–80 °C atau 160-180 °F). Untuk membuat unyaian, cairan dididihkan, kemudian sumber panas dikurangkan ke suhu yang lebih rendah atau tetap.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Simmer - Kamus Tata Boga" (PDF). bahasasastra.kemdikbud.go.id/glosarium/. Diakses tanggal 7-3-2022. 
  2. ^ Simmer definition from About.com - Culinary arts. Retrieved May 2009.