Daging kornet

Daging sapi

Potongan sapi:	Brisket
Tipe Steik:	Daging kornet

Sekaleng kornet daging sapi

Reuben sandwich berisi kornet daging sapi

Daging kornet (Inggris: corned beef) adalah daging sapi yang diawetkan dalam air garam dan kemudian dimasak dengan cara direbus. Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti sandung lamur. Nama "corned beef" berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

Di Denmark

Di Denmark daging kornet dikenal dengan nama saltkød atau sprængt oksebryst. Saltkød digunakan sebagai cold cut (pålæg) dalam sandwich smørrebrød atau Dyrlægens natmad. Sprængt oksebryst disajikan hangat dan dingin dengan kentang rebus, saus horseradish dan sayuran.

Di Filipina

Biasanya ditumis dengan bawang merah dan kentang atau dibuat sup, atau sebagai torta (omelet) atau dalam spaghetti Filipina.

Di Indonesia

Daging kornet sering disajikan sebagai campuran mi instan bersama telur yang dijual di warung-warung kaki lima. Dapat juga dicampurkan dengan telur dan kemudian digoreng.

Rujukan

• The Household Cyclopedia Diarsipkan 2013-03-28 di Wayback Machine., 1888
• Straight Dope Mailbag Diarsipkan 2008-11-20 di Wayback Machine.: How do you "corn" beef? 25 March 2004.
• The History Channel Diarsipkan 2006-08-09 di Wayback Machine., The History of St. Patrick's Day

Lihat pula

• Pastrami
• Daging asap Montreal
• Pickling

Pranala luar

• Corned beef and food safety di situs web USDA
• HD video of making a corned beef sandwich di EatingAndDining.com