Lemak
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair.
1 gram lemak menghasilkan 39.06 kjoule atau 9,3 kcal. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen
Daftar isi |
[sunting] Sifat dan Ciri ciri
Karena struktur molekulnya yang kaya akan rantai unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)maka lemak mempunyai sifat hydrophob. Ini menjadi alasan yang menjelaskan sulitnya lemak untuk larut di dalam air. Lemak dapat larut hanya di larutan yang apolar atau organik seperti: eter, Chloroform, atau benzol.
[sunting] Fungsi
Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak biologis memenuhi 4 fungsi dasar bagi manusia, yaitu:
1 Penyimpan Energie
2 Transportasi metabolik sumber energi
3 Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal Signal transducing.
4 Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis sel.
[sunting] Klassifikasi
Ada beberapa model klasifikasi, tetapi disini akan diklasifikasikan berdasarkan kelas dari lemak tersebut.
| Lipid | Fungsi primer | Contoh |
|---|---|---|
| Asam lemak | Sumber energi, biologis prekursor | Asam palmitin, asam olein, asam linol |
| Gliserida | Penyimpan energi | Trigliserida |
| Fosfogliserida | Komponen dari membran | Fosfatidylcholin, Fosfatidylserin, Fosfatidyletanolamin |
| Badan Keton | Sumber energie | Aceton, Acetoacetat, ß Hidroxibutyrat |
| Sfingolipid | Komponen dari membran | Sfingomyelin(Ceramid) dan Glikosfingolipid(Cerebrosid, Globosid) |
| Eicosanoida | Modulator proses fisiologis | Prostaglandin, Thromboxan, Leukotriene, HPETE |
| Cholesterin | Komponen dari membran | Cholesterin, Cholesterinester |
| Hormon steroid | Modulator proses fisiologis | Aldosteron, Cortisol, Androgen |
[sunting] Lihat pula
 |
Artikel mengenai biokimia ini adalah suatu tulisan rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia mengembangkannya. |
