Lens culinaris

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Lens culinaris
3 types of lentil.jpg
Kacang-kacang lentil
Klasifikasi ilmiah
Kingdom: Plantae
(tidak termasuk): Angiospermae
(tidak termasuk): Eudikotil
(tidak termasuk): Rosidae
Ordo: Fabales
Famili: Fabaceae
Subfamili: Faboideae
Bangsa: Vicieae
Genus: Lens
Spesies: L. culinaris
Nama binomial
Lens culinaris
Medikus

Lens culinaris (bahasa Inggris: lentil; "kacang lentil", "kacang merah kecil") merupakan sejenis tumbuhan penghasil kacang. Tumbuhan tahunan ini berbentuk semak dari familia legume yang dikenal karena biji-bijnya bentuk lensa. Tinggi tumbuhan sekitar 40 cm (16 in). Bijinya tumbuh dalam pod, biasanya masing-masing berisi 2 biji kacang.

Tumbuhan "lentil" di ladang sebelum berbunga

Kacang lentil telah menjadi bagian makanan manusia sejak zaman purba (masa sebelum pembuatan tembikar atau "aceramic Neolithic"), sebagai salah satu jenis tumbuhan pertama yang dibiakkan di Timur Dekat. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa jenis kacang ini telah menjadi bahan makanan 9.500 sampai 13.000 tahun silam.[1]

Warna kacang lentil bervariasi dari kuning, jingga-kemerahan, hijau, coklat dan hitam.[1] Lentil juga bervariasi dalam ukuran dan dijual dalam berbagai bentuk, baik dengan atau tanpa kulitnya, baik utuh atau terbelah.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Ilustrasi tumbuhan kacang lentil, 1885
Perbandingan merah dan coklat
  • Brown/Spanish pardina.
  • French green/puy lentils (dark speckled blue-green)
  • Green
  • Black/beluga
  • Yellow/tan lentils (red inside)
  • Red Chief (decorticated yellow lentils)
  • Eston Green (Small green)
  • Richlea (medium green)
  • Laird (large green)
  • Petite Golden (decorticated lentils)
  • Masoor (brown-skinned lentils which are orange inside)
  • Petite crimson/red (decorticated masoor lentils)
  • Macachiados (big Mexican yellow lentils)

Kacang lentil dengan husk akan tetap utuh bila dimasak dalam suhu sedang, sedangkan yang tanpa husk cenderung hancur menjadi semacam bubur kental, yang dijadikan berbagai masakan.[2]

Nilai gizi dan manfaat kesehatan[sunting | sunting sumber]

Lentil, mentah (berat kering)
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi 1.477 kJ (353 kcal)
Karbohidrat 60 g
- Gula 2 g
- Serat pangan 3.1 g
Lemak 1 g
Protein 26 g
Air 10.4 g
Tiamina (Vit. B1) 0.87 mg (67%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.211 mg (14%)
Niasin (Vit. B3) 2.605 mg (17%)
Asam Pantotenat (B5) 2.120 mg (42%)
Vitamin B6 0.54 mg (42%)
Folat (Vit. B9) 479 μg (120%)
Vitamin C 4.4 mg (7%)
Kalsium 56 mg (6%)
Besi 7.54 mg (60%)
Magnesium 122 mg (33%)
Fosfor 451 mg (64%)
Kalium 955 mg (20%)
Natrium 6 mg (0%)
Zink 4.78 mg (48%)
Link to USDA Database entry
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.
Sumber: Data Nutrisi USDA

Sekitar 30% sumber kalori kacang ini berasal dari protein, sehingga berada di peringkat ketiga dalam kadar protein menurut beratnya dari semua jenis kacang-kacangan, yaitu setelah kedelai dan hemp.[3] Protein yang terkandung meliputi asam amino esensiel isoleucine dan lisin. Kacang lentil merupakan sumber protein esensiel yang murah pada banyak bagian tempat di bumi, khususnya Asia BaratW dan subkontinen India, yang dihuni oleh populasi luas vegetarian populations.[4] Kacang lentil tidak mengandung dua asam amino esensiel, yaitu methionine dan cysteine.[5] Lentil merupakan sumber zat besi yang baik, mampu memberikan lebih dari kebutuhan harian seorang dewasa hanya dalam takaran satu cangkir.[6]

Produksi[sunting | sunting sumber]

Produksi kacang lentil di dunia

Kacang lentil cukup toleran terhadap kekeringan, dan dibiakkan di seluruh dunia. FAO melaporkan produksi kacang lentil dunia pada tahun 2009 mencapai 3,917 juta ton, terutama dari Kanada, India, Turki dan Australia. }}</ref> Montana and North Dakota are also significant lentil growers.[1] The National Agricultural Statistics Service reported United States 2007 production at 154.5 thousand metric tons. -->

10 negara penghasil kacang lentil terbesar
(dalam ton)
Peringkat Negara 2010 2011 2012
1  Kanada 1,947,100 1,531,900 1,493,620
2  India 1,031,600 943,800 950,000
3  Australia 140,000 379,659 463,000
4  Turki 447,400 405,952 438,000
5  Amerika Serikat 392,675 214,640 240,490
6    Nepal 151,757 206,969 208,201
7  Ethiopia 80,952 128,009 151,500
8  Republik Rakyat Tiongkok 125,000 150,000 145,000
9  Suriah 77,328 112,470 130,229
10  Iran 100,174 71,808 85,000
World 4,686,673 4,386,870 4,522,097
Source: UN Food & Agriculture Organization[7]

[8]0

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c Leah A. Zeldes (16 February 2011). "Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Diakses tanggal 4 August 2011. 
  2. ^ "Red lentil recipes". BBC. 2011. Diakses tanggal 4 August 2011. 
  3. ^ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65–72.
  4. ^ "Essential Amino Acids". Diakses tanggal 19 September 2014. 
  5. ^ Randy Sell. "Lentil". North Dakota State University Department of Agricultural Economics. Diarsipkan dari versi asli tanggal 21 June 2009. Diakses tanggal 14 December 2011. 
  6. ^ ""Iron: food sources"". Diakses tanggal 19 September 2014. 
  7. ^ "Production of Lentils by countries". UN Food & Agriculture Organization. 2012. Diakses tanggal 21 February 2014. 
  8. ^ International Feed Number, 5-02-506

Pustaka tambahan[sunting | sunting sumber]

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Unimelb