Fruktosa

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
D-Fruktosa
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Identifikasi
Nomor CAS [57-48-7]
PubChem 5984
Nomor EC 200-333-3
KEGG C02336
ChEBI 28645
Kode ATC
SMILES O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O[C@]1(O)CO)CO
InChI 1/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-/m1/s1
Sifat
Rumus kimia C6H12O6
Massa molar 180.16 g mol−1
Densitas 1.694 g/cm3
Titik lebur
Bahaya
LD50 15000 mg/kg (intravenous, rabbit)[3]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Fruktosa (bahasa Inggris: fructose, levulose), atau gula buah, adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan merupakan salah satu dari tiga gula darah penting bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa ditemukan oleh kimiawan Perancis Augustin-Pierre Dubrunfaut pada tahun 1847.[4] Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnanya putih, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air.[5] Fruktosa ditemukan pada tanaman, terutama pada madu, pohon buah, bunga, beri dan sayuran. Di tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan/atau sebagai komponen dari sukrosa. Sukrosa merupakan molekul disakarida yang merupakan gabungan dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.

Properti kimia[sunting | sunting sumber]

Fruktosa adalah polihidroksiketon dengan 6 atom karbon. Fruktosa merupakan isomer dari glukosa; keduanya memiliki rumus molekul yang sama (C6H12O6) namun memiliki struktur yang berbeda.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Fructose – Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Mw4.m-w.com. Diakses tanggal 10 December 2014. 
  2. ^ Levulose comes from the Latin word laevus, levo, "left side", levulose is the old word for the most occurring isomer of fructose. D-fructose rotate plane-polarised light to the left, hence the name.[1].
  3. ^ Michael Chambers. "ChemIDplus – 57-48-7 – BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N – Fructose [USP:JAN] – Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information.". Chem.sis.nlm.nih.gov. Diakses tanggal 10 December 2014. 
  4. ^ Fruton, J.S. Molecules of Life 1972, Wiley-Interscience
  5. ^ Hyvonen, L., & Koivistoinen, P (1982). "Fructose in Food Systems". Di Birch, G.G. & Parker, K.J. Nutritive Sweeteners. London & New Jersey: Applied Science Publishers. pp. 133–144. ISBN 0-85334-997-5.