Disakarida

Sukrosa, merupakan disakarida yang terbentuk dari kondensasi molekul glukosa dan molekul fruktosa.

Disakarida atau biosa merupakan senyawa karbohidrat yang terbentuk ketika dua monosakarida mengalami reaksi kondensasi yang melibatkan terlepasnya suatu molekul kecil, seperti air, dari bagian gugus fungsi saja. Seperti monosakarida, disakarida membentuk larutan dalam air. Tiga senyawa disakarida paling umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

"Disakarida" adalah satu dari empat kelompok kimia karbohidrat, yang meliputi:

• monosakarida,
• disakarida,
• oligosakarida, dan
• polisakarida.

Klasifikasi

Ada dua jenis disakarida:

• disakarida reduktor (reducing disaccharides), di mana satu monosakarida, gula reduktor, masih mempunyai satu gugus hemiasetal bebas. Contoh: selobiosa dan maltosa
• disakarida non-reduktor, di mana komponen-komponennya terikat melalui suatu ikatan asetal antara pusat-pusat anomeriknya dan tidak ada monosakarida yang mempunyai gugus hemiasetal bebas. Contoh: sukrosa dan trehalosa

Pembentukan

Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung dan satu molekul air dilepaskan, suatu proses yang dikenal sebagai reaksi dehidrasi. Misalnya, gula susu (milk sugar), laktosa, terbentuk dari glukosa dan galaktosa, sedangkan gula tebu (sugar cane) dan gula bit (sugar beet), sukrosa, terbentuk dari glukosa dan fructose. Maltosa, suatu disakarida terkenal yang lain, terbentuk dari dua molekul glukosa. Dua monosakarida itu terikat melalui suatu reaksi dehidrasi, juga disebut reaksi kondensasi atau sintesis dehidrasi (dehydration synthesis), yang menghasilkan terlepasnya suatu molekul air dan pembentukan ikatan glikosidik.

Sifat

Ikatan glikosidik dapat terbentuk antara suatu gugus hidroksil manapun pada komponen monosakarida. Jadi, meskipun kedua komponen gula sama (misalnya, glukosa), dapat terjadi kombinasi ikatan yang beragam baik secara lokasi (regiochemistry) dan ruang (stereokimia, seperti alfa- atau beta-) sehingga dihasilkan disakarida yang merupakan diastereoisomer dengan sifat-sifat kimia dan fisika yang berbeda.

Tergantung dari komponen monosakarida pembentuknya, disakarida kadangkala berbentuk kristal, kadangkala larut dalam air, kadangkala berasa manis dan terasa lengket.

Disakarida umum

Disakarida	Unit 1	Unit 2	Ikatan
Sukrosa ("gula pasir", "gula tebu", atau sakarosa)	glukosa	fruktosa	α(1→2)β
Laktulosa	galaktosa	fruktosa	β(1→4)
Laktosa ("gula susu")	galaktosa	glukosa	β(1→4)
Maltosa	glukosa	glukosa	α(1→4)
Trehalosa	glukosa	glukosa	α(1→1)α
Selobiosa	glukosa	glukosa	β(1→4)

Maltosa merupakan hasil hidrolisis dari polisakarida tepung, sedangkan selobiosa dari polisakarida selulosa.

Disakarida yang kurang umum dikenal antara lain:

Disakarida	Gugus	Ikatan
Kojibiosa	dua monomer glukosa	α(1→2)
Nigerosa	dua monomer glukosa	α(1→3)
Isomaltosa	dua monomer glukosa	α(1→6)
β,β-Trehalosa	dua monomer glukosa	β(1→1)β
α,β-Trehalosa	dua monomer glukosa	α(1→1)β
Sophorosa	dua monomer glukosa	β(1→2)
Laminaribiosa	dua monomer glukosa	β(1→3)
Gentiobiosa	dua monomer glukosa	β(1→6)
Turanosa	satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa	α(1→3)
Maltulosa	satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa	α(1→4)
Palatinosa	satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa	α(1→6)
Gentiobiulosa	satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa	β(1→6)
Manobiosa	dua monomer manosa	bisa α(1→2), α(1→3), α(1→4), atau α(1→6)
Melibiosa	satu monomer galaktosa dan satu monomer glukosa	α(1→6)
Melibiulosa	satu monomer galaktosa dan satu monomer fruktosa	α(1→6)
Rutinosa	satu monomer rhamnosa dan satu monomer glukosa	α(1→6)
Rutinulosa	satu monomer rhamnosa dan satu monomer fruktosa	β(1→6)
Xilobiosa	dua monomer xilopiranosa	β(1→4)

Pranala luar

• MeSH Disakaridas