Bayam bit

Bayam bit atau chard ( Beta vulgaris subsp. vulgaris , Cicla Group and Flavescens Group) adalah sayuran berdaun hijau . Pada kultivar Flavescens Group, tangkai daunnya berukuran besar dan sering tumbuh terpisah dari helai daun. Jenis Kelompok budidaya Cicla adalah bit bayam berdaun. Bilah daun bisa berwarna hijau atau kemerahan; tangkai daun biasanya berwarna putih, kuning atau merah.

Bayam bit
Bayam bit bertangkai merah
Spesies	Beta vulgaris
Upaspesies	Beta vulgaris subsp. vulgaris
Kelompok budidaya	Cicla Group, Flavescens Group
Tanah asal	Sea beet (Beta vulgaris subsp. maritima)
Anggota kelompok kultivar	Banyak;lihat bacaan

Bayam bit, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, memiliki daun yang sangat bergizi . Bayam bit telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad, tetapi karena merupakan spesies yang sama dengan bit , nama umum yang digunakan juru masak dan tiap budaya untuk sayuran ini mungkin berbeda beda; ia memiliki banyak nama umum , seperti bit perak , bayam abadi , bayam bit swiss , bit kubis keriting laut , atau bit daun.

Budidaya dan panen

Bayam bit adalah tumbuhan dua tahunan. Tandan benih bayam bit biasanya ditanam, di Belahan Bumi Utara antara bulan Juni dan Oktober, tergantung pada periode panen yang diinginkan. Bayam bit dapat dipanen saat daunnya masih muda dan lunak atau setelah matang saat daunnya lebih besar dan memiliki batang yang sedikit lebih keras. Pemanenan adalah proses yang berkelanjutan, karena sebagian besar spesies bayam bit menghasilkan tiga tanaman atau lebih.

Dalam kuliner

Bayam bit segar dapat digunakan mentah dalam salad , makanan tumisan , sup atau telur dadar . Daun mentahnya bisa digunakan seperti bungkus tortilla . Daun dan batang bayam bit biasanya direbus atau ditumis ; dengan begitu rasa pahit bayam bit akan memudar dengan memasak.

Nutrisi

Bayam bit,dimasak, tanpa garam

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	84 kJ (20 kcal)
Karbohidrat	4.13 g
Gula	1.1 g
Serat pangan	2.1 g
Lemak	0.08 g
Protein	1.88 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Vitamin A equiv. beta-karotena lutein zeaksantin	38% 306 μg 34% 3652 μg 11015 μg
Vitamin A	6124 SI
Tiamina (B1)	3% 0.034 mg
Riboflavin (B2)	7% 0.086 mg
Niasin (B3)	2% 0.36 mg
Asam pantotenat (B5)	3% 0.163 mg
Vitamin B6	7% 0.085 mg
Folat (B9)	2% 9 μg
Kolina	6% 28.7 mg
Vitamin C	22% 18 mg
Vitamin E	13% 1.89 mg
Vitamin K	312% 327.3 μg
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	6% 58 mg
Zat besi	17% 2.26 mg
Magnesium	24% 86 mg
Mangan	16% 0.334 mg
Fosfor	5% 33 mg
Potasium	12% 549 mg
Sodium	12% 179 mg
Seng	3% 0.33 mg
Komponen lainnya	Kuantitas
Air	92.65 g
Full Link to USDA Database entry
Satuan μg = mikrogram • mg = miligram SI = Satuan internasional
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.

Bayam bit yang telah dimasak mengandung sekitar 93% air, 4% karbohidrat, 2% protein, dan mengandung lemak yang dapat diabaikan. Dalam rujukan 100 g porsi, bayam bit yang dimasak memasok 20 kalori , dengan kandungan vitamin dan mineral lebih sedikit dibandingkan dengan chard mentah, tetapi masih ada dalam proporsi DV yang signifikan, terutama untuk vitamin A, vitamin K, vitamin C, dan magnesium.