Sari kedelai

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Susu kedelai)
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Segelas susu kedelai.

Sari kedelai atau susu kedelai (Bahasa Inggris: soymilk, soya milk; Hanzi: 豆漿; 豆奶) adalah minuman susu nabati yang dibuat dari kedelai. Sari kedelai disebut susu karena minuman ini berwarna putih kekuningan mirip dengan susu. Sari kedelai sebenarnya merupakan produk samping alami dari pembuatan tahu.

Sari kedelai dapat dijadikan sebagai pengganti susu bagi orang yang memiliki kondisi intoleransi laktosa, vegan, atau mempunyai alasan kesehatan dan lingkungan tersendiri.[1] Minuman ini berasal dari Cina dan dikenal dengan nama doujiang. Sejak abad ke-19, sari kedelai lazim dihidangkan sebagai sarapan pagi bersama dengan penganan lainnya seperti cakwe (youtiao).[2]

Nutrisi[sunting | sunting sumber]

Satu gelas saji sari kedelai komersial tanpa pemanis (243 ml) mengandung 80 kcal dari karbohidrat 4 gram (termasuk gula 1 gram), lemak 4 gram, dan protein 7 gram.[3] Sari kedelai yang diproses mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin D sebanyak 10-45% Nilai Harian, dengan kandungan kalsium dan magnesium yang signifikan pula. Sari kedelai memiliki indeks glikemik (GI) 34±4.[4]

Kandungan gizi per gelas saji (243 g) Sari kedelai[3]
Energi (kcal) 80
Air (g) 226
Protein (g) 6,95
Lemak (g) 3,91
Abu (g) 1,56
Karbohidrat (g) 4,23
Serat (g) 1,2
Gula (g) 1
Kalsium (mg) 301
Zat besi (mg) 1,12
Magnesium (mg) 38,9
Fosfor (mg) 77,8
Kalium (mg) 292
Natrium (mg) 90
Vitamin B12 (µg) 2,7
Vitamin A (IU) 503
Vitamin D (IU) 119
Kolestrol (mg) 0

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Briggs, Clara Guibourg and Helen (2019-02-22). "Which vegan milks are best for the planet?". BBC News (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-08-27. 
  2. ^ Shurtleff, William, 1941- (2013). History of soymilk and other non-dairy milks (1226 to 2013) : extensively annotated bibliography and sourcebook. Aoyagi, Akiko. Lafayette, CA: Soyinfo Center. ISBN 978-1-928914-58-7. OCLC 866863007. 
  3. ^ a b "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov. Diakses tanggal 2020-08-27. 
  4. ^ Atkinson, F. S.; Foster-Powell, K.; Brand-Miller, J. C. (2008-12-01). "International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008". Diabetes Care (dalam bahasa Inggris). 31 (12): 2281–2283. doi:10.2337/dc08-1239. ISSN 0149-5992. PMC 2584181alt=Dapat diakses gratis. PMID 18835944. 

Daftar pustaka[sunting | sunting sumber]