Hidangan Maghreb

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Brik Tunisia dengan telur, tuna, bawang bombay dan peterseli
Méchoui adalah sebuah hidangan Afrika Utara yang terdiri dari daging domba dan lembu yang dibakar di atas barbekyu
Shakshouka Telur Tunisia

Maghreb, bagian paling utara Afrika di sepanjang Laut Mediterania[1] terdiri dari negara Aljazair, Libya, Maroko, dan Tunisia. Kawasan tersebut memiliki tingkat keragaman geografi, politik, sosial, ekonomi dan kebudayaan yang tinggi yang mempengaruhi masakan dan gaya kuliner di kawasan tersebut.

Makanan dan hidangan umum[sunting | sunting sumber]

Dalam masakan Afrika Utara, makanan pokok yang umum adalah gandum, ikan, makanan laut, kambing,[2] daging domba,[2] daging sapi,[2] kurma, almond, zaitun dan berbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Karena kawasan tersebut didominasi Muslim, daging halal yang biasanya disantap. Sebagian besar hidangan diberi rempah-rempah,[3] khususnya dengan jintan putih,[4] jahe, paprika, kayu manis[4] dan saffron. Peppermint, peterseli, atau ketumbar juga sangat umum. Rempah-rempah campur-nya seperti ras el hanout, baharat, dan pasta cabai seperti harissa (khususnya di Tunisia) juga digunakan. Penggunaan Legumes, kacang, buah dan rempah-rempah sangat berpengaruh.[2]

Menurut negara[sunting | sunting sumber]

Untuk gaya yang lebih spesifik, merujuk kepada artikel-artikel tentang masakan setiap negara atau kawasan:

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Diarsipkan 14 June 2011 di Wayback Machine. Foodspring.com. Diakses pada Juni 2011.
  2. ^ a b c d "North African Cuisine." Jamaica Observer. Accessed June 2011.
  3. ^ Mourad, Mazouz. "The Momo Cookbook." The Globalist. Diakses pada Juni 2011.
  4. ^ a b "Organic Cooking: North African Cuisine." Organicauthority.com. Diakses pada Juni 2011.

Templat:Masakan