Asam laktat

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Asam laktat
Skeletal formula of lactic acid
Ball-and-stick model of lactic acid
Nama
Nama IUPAC
2-hydroxypropanoic acid Note: The S enantiomer is depicted in each of the structural models included above.
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.000.017
Nomor E E270 (pengawet)
Sifat
C3H6O3
Massa molar 90.08 g/mol
Titik lebur L: 53 °C
D: 53 °C
D/L: 16.8 °C
Titik didih 122 °C @ 12 mmHg
Keasaman (pKa) 3.86 at 25 °C
Senyawa terkait
Anion lain
laktat
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Sangkalan dan referensi

Asam laktat (Nama IUPAC: asam 2-hidroksipropanoat (CH3-CHOH-COOH), dikenal juga sebagai asam susu) adalah senyawa kimia penting dalam beberapa proses biokimia. Seorang ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele, pertama kali mengisolasinya pada tahun 1780. Secara struktur, ia adalah asam karboksilat dengan satu gugus hidroksil yang menempel pada gugus karboksil. Dalam air, ia terlarut lemah dan melepas proton (H+), membentuk ion laktat. Asam ini juga larut dalam alkohol dan bersifat menyerap air (higroskopik).

Asam ini memiliki simetri cermin (kiralitas), dengan dua isomer: asam L-(+)-laktat atau asam (S)-laktat dan, cerminannya, iasam D-(-)-laktat atau asam (R)-laktat. Hanya isomer yang pertama (S) aktif secara biologi.