Ubi bit merah

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Ubi Bit Merah (Beta vulgaris subsp. vulgaris Conditiva-Grup)

Ubi bit merah (bahasa Inggris: beetroot) dimasukkan ke dalam kelas Beta vulgaris dan subspecies group vulgaris Conditiva. Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat, selain untuk makanan, juga digunakan sebagai pewarna makanan dan pengobatan.

Penggunaan[sunting | sunting sumber]

Makanan[sunting | sunting sumber]

Irisan dari Umbi Ubi Bit Merah

Umbi yang berwarna merah keunguan dapat dimakan secara langsung sebagai bagian dari salad yang dicampur dengan sayuran lain, atau juga direbus dan dipanggang. Dalam skala industri umbinya direbus dan di sterilisasi seperti dengan cuka. Di Eropa Timur disajikan sebagai sup dan merupakan sajian yang populer. Ubi Bit Merah bisa juga digunakan untuk membuat Anggur/Wine.

Penggunaan lain[sunting | sunting sumber]

Betanin, yang didapat dari akar, digunakan dalam industri sebagai pewarna merah,untuk meningkatkan warna dan rasa di dalam psata tomat, saus, pencuci mulut, selai and agar-agar, es krim, pemanis, sereal, dan lain sebagainya.

Sejarah penggunaan[sunting | sunting sumber]

Pada abad pertengahan, Ubi Bit Merah digunakan untuk menyembuhkan beberapa penyakit, terutama penyakit yang berhubungan dengan pencernaan dan darah. Bartolomeo Platina menyarankan untuk mencampur Ubi Bit Merah dengan bawang putih untuk menghilangkan efek nafas bau bawang putih.[1]

Nutrisi[sunting | sunting sumber]

Beetroots, cooked
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi 180 kJ (43 kcal)
Karbohidrat 9.96 g
- Gula 7.96 g
- Serat pangan 2.0 g
Lemak .18 g
Protein 1.68 g
Vitamin A equiv. 2 μg (0%)
Tiamina (Vit. B1) .031 mg (2%)
Riboflavin (Vit. B2) .027 mg (2%)
Niasin (Vit. B3) .331 mg (2%)
Asam Pantotenat (B5) .145 mg (3%)
Vitamin B6 .067 mg (5%)
Folat (Vit. B9) 80 μg (20%)
Vitamin C 3.6 mg (6%)
Kalsium 16 mg (2%)
Besi .79 mg (6%)
Magnesium 23 mg (6%)
Mangan 0.3 mg (15%)
Fosfor 38 mg (5%)
Kalium 305 mg (6%)
Natrium 77 mg (3%)
Zink .35 mg (4%)
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.
Sumber: Data Nutrisi USDA

Per 100 gram penyajian tersedia 43 calories, Ubi Bit Merah adalah sumber yang istimewa dari (20% of the Daily Value, DV) of folate dan sumber yang bagus (14% DV) dari mangan, wdengan nutrisi lain dalam jumlah kecil (table).[2]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Platina De Honesta Voluptate et Valetudine, 3.14
  2. ^ "Nutrition Facts for Beets, Raw per 100 g". 2012. Diakses tanggal 29 July 2013.