Hidangan Bihar
Masakan Bihar (Hindi: बिहारी खाना) adalah masakan asal Bihar di India Utara. Mayoritas orang Bihar adalah penganut agama Buddha atau Hindu yang tidak makan telur, ayam, ikan, atau daging hewan. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan dalam masakan Bihar adalah hidangan vegetarian. Walaupun demikian, hidangan daging juga dikenal di Bihari dan kawasan Mithila.
Makanan utama orang Bihar adalah nasi atau dal bersama tarkari, dan achar]].[1] Isi hidangan dalam thali berganti setiap 3-4 bulan mengikuti musim di Bihari. Hidangan yang tetap hanya nasi, roti (makanan India), acar, chutney, dal, dan produk susu.
Ciri khas masakan Bihar adalah chhonkna (menggoreng rempah dengan minyak) menggunakan panchforan atau campuran lima rempah yang terdiri dari adas manis, biji sesawi (sarson), klabet (methi), ajwain, dan jintan hitam (mangraila). Orang bihar juga senang melakukan bhoonjana (menggoreng makanan). Minyak goreng yang dipakai adalah minyak mustar.[2]
Kadhi bari adalah hidangan populer dari Bihar berupa goreng tepung tepung dalam kuah kental bercampur yogurt dan bumbu rempah. Kadhi bari dimakan sebagai lauk sewaktu makan nasi.[3]
Makanan tradisional[sunting | sunting sumber]
Makanan vegetarian[sunting | sunting sumber]
- Saag
- Kafta
- Bharwan Karela
- Korma vegetarian
- Paalak Paneer
- Shaahi Paneer
Hidangan roti[sunting | sunting sumber]
- Paratha (paratha tepung kentang), paratha dari sattu, paratha bawang bombay)
- Dal Puri
- Makuni
- Makai Roti
Hidangan pembuka[sunting | sunting sumber]
Makanan ringan[sunting | sunting sumber]
Kue[sunting | sunting sumber]
Tidak seperi kue-kue Oriya dan Bengali yang direndam di dalam air gula dan basah, kue-kue dair Bihar umumnya kering.
- Khaja dari Silao Nalanda
- Tilkut (til burfi)
- Maal Pua
- Kheer
- Thekua
- Khajur
- Laktho
- Churma
- Balushahi
- Anarasa
- Khaja
- Motichoor ka ladoo
- Kala jamun
- Peda
- Parwal ka mithai
- Khubi ka lli
- Belgrami
- Padokkia
- Murki
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ "Cuisine of Bihar". Indiasite.dom. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-02-07. Diakses tanggal 2009-0 -2.
- ^ "Recipes in Bihar and Jharkhand". Recipes of India. Diakses tanggal 2009-07-04.
- ^ "Art & Culture". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-06-10. Diakses tanggal 2009-0 -2.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- (Inggris) Masakan Bihar Diarsipkan 2009-02-07 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |