Jiaozi

Jiaozi
Nama Tionghoa
Hanzi tradisional:	餃子
Hanzi sederhana:	饺子
Alih aksara Mandarin - Hanyu Pinyin: jiǎozi - Wade-Giles: chiao-tzu Yue (Kantonis) - IPA: [kɑu35 tsi35] - Jyutping: gaau2 zi2
Nama Jepang
Kanji:	餃子
Kana:	ぎょうざ
Alih aksara - Romaji: Gyōza
Nama Korea
Hangul:	만두
Hanja:	饅頭
Alih aksara - Romanisasi: Mandu - McCune-Reischauer: Mandu

Jiaozi adalah salah satu jenis dumpling yang berisi daging cincang dan sayuran yang dicincang dan dibungkus lembaran tepung terigu. Adonan kulit dibuat dari campuran tepung terigu, air, dan garam dapur. Makanan ini dimatangkan dengan cara direbus. Di Jepang, makanan serupa disebut gyōza, sementara di Korea disebut mandu. Jiaozi tidak sama dengan pangsit (wonton). Kulit jiaozi lebih tebal dari pangsit.

Dari peninggalan Zaman Musim Semi dan Gugur di Cina diketahui bahwa orang pada zaman itu sudah memakan jiaozi. Dari dalam guci yang ditemukan dari makam di Dunhuang asal Dinasti Tang ditemukan jiaozi dalam keadaan kering.

Variasi

Jiaozi rebus

• Shuijiao (jiaozi rebus, 水餃; pinyin: shuǐjiǎo)
• Zhengjiao (jiaozi kukus, 蒸餃; pinyin: zhēngjiǎo)
• Guotie atau kuo tieh (jiaozi goreng, 鍋貼; pinyin: guōtiē, atau 煎餃; pinyin: jiānjiǎo)