Rempeyek yutuk

Rempeyek yutuk merupakan rempeyek khas dari Kabupaten Cilacap.

Asal nama[sunting | sunting sumber]

Nama yutuk merupakan nama lokal di Kabupaten Cilacap untuk menyebut undur-undur laut. Dalam taksonomi, undur-undur laut merupakan spesies dalam famili Hippidae. Beberapa spesies undur-undur laut di pesisie pantai selatan Pulau Jawa yang dapat dimakan ialah Emerita emeritus, Hippa adactyla, dan Albunea symmysta. Undur-undur laut menghasilkan kitin yang berfungsi untuk membantu menjaga metabolisme tubuh dan menurunkan kolesterol^[1].

Kandungan gizi[sunting | sunting sumber]

Kandungan yang terdapat pada Yutuk meliputi mineral besi sebesar 2,44 mg,^[2] tembaga sebesar 0,348 mg dalam setiap 100 g (berat kering), protein (30-40% berat bahan), dan asam lemak omega-3 (0,29-0,32%).^{[butuh rujukan]}