Odang sapi
| Odang sapi
| |
|---|---|
| Vaccinium vitis-idaea | |
| Tumbuhan | |
| Jenis buah | Buah beri |
| Status konservasi | |
 | |
| Risiko rendah | |
| IUCN | 18748884 |
| Taksonomi | |
| Divisi | Tracheophyta |
| Subdivisi | Spermatophytes |
| Klad | Angiospermae |
| Klad | mesangiosperms |
| Klad | eudicots |
| Klad | core eudicots |
| Klad | asterids |
| Ordo | Ericales |
| Famili | Ericaceae |
| Subfamili | Vaccinioideae |
| Genus | Vaccinium |
| Spesies | Vaccinium vitis-idaea Linnaeus, 1753 |
| Tata nama | |
| Sinonim takson | Synonymy
|
Vaccinium vitis-idaea, lingonberi, Odang puyuh, kranberi gunung [a] atau odang sapi, adalah semak malar hijau kecil di keluarga heath Ericaceae, yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Ia berasal dari hutan boreal dan tundra Artik di seluruh Belahan Bumi Utara, dari Eropah dan Asia hingga Amerika Utara. Buah odang sapi dipetik di alam liar dan digunakan untuk menemani berbagai hidangan, terutama di negara-negara Nordik.[3] Budidaya komersial dilakukan di Pacific Northwest AS [4] dan di Belanda . [5]
Keterangan[sunting | sunting sumber]
Vaccinium vitis-idaea menyebar melalui batang bawah tanah membentuk koloni klon yang padat. Akar yang ramping dan rapuh tumbuh dari batang bawah tanah. Batangnya membulat pada penampang dan tumbuh dari 10 hingga 40 cm (4 hingga 16 in) tingginya. Daun tumbuh berselang-seling dan berbentuk lonjong,5–30 mm (1⁄4–1+1⁄8 in) panjang, dengan tepi agak bergelombang, dan terkadang dengan ujung berlekuk.
Bunganya berbentuk lonceng, berwarna putih hingga merah muda pucat,3–8 mm (1⁄8–3⁄8 in) panjang, dan diproduksi pada awal musim panas. V. vitis-idaea mulai menghasilkan bunga pada umur lima sampai sepuluh tahun. [6] Mereka diserbuki oleh berbagai spesies serangga, termasuk Andrena lapponica dan beberapa spesies lebah . [6]
Buahnya adalah buah beri merah6–10 mm (1⁄4–3⁄8 in) melintang, dengan rasa asam, matang pada akhir musim panas hingga musim gugur. [7] Meskipun terasa pahit di awal musim, rasanya menjadi manis jika dibiarkan di dahan selama musim dingin.[8]
Ekologi[sunting | sunting sumber]
Vaccinium vitis-idaea menjaga daunnya sepanjang musim dingin bahkan di tahun-tahun terdingin, hal yang tidak biasa bagi tanaman berdaun lebar, meskipun di habitat aslinya biasanya terlindung dari suhu dingin yang parah oleh lapisan salju. Ini sangat kuat, mentoleransi suhu serendah −40 °C (−40 °F) atau lebih rendah, tetapi tumbuh buruk di musim panas yang terik. Ia lebih menyukai tempat teduh (seperti dari kanopi hutan) dan tanah yang selalu lembab dan asam . Tanah yang miskin unsur hara dapat ditoleransi, namun tidak pada tanah yang bersifat basa .
Penanaman[sunting | sunting sumber]
Odang sapi telah dibudidayakan secara komersial di Belanda dan negara lain sejak tahun 1960an. [9]
Beberapa kultivar ditanam karena nilai hiasnya, bukan karena nilai kulinernya. Di Inggris, Grup Koralle telah memperoleh Penghargaan Garden Merit dari Royal Horticultural Society .[10] [11]
Kegunaan kuliner[sunting | sunting sumber]
Buah beri yang dikumpulkan di alam liar adalah buah yang populer di Eropa utara, tengah dan timur, terutama di negara-negara Nordik, negara-negara Baltik, Eropa tengah dan utara. Di beberapa daerah, mereka dapat dipetik secara legal baik di lahan publik maupun pribadi sesuai dengan kebebasan berkeliaran .[12]
Buah berinya cukup asam, sehingga sering dimasak dan dimaniskan sebelum dimakan dalam bentuk selai lingonberi, kolak, jus, smoothie atau sirup. Buah mentah juga sering kali dihaluskan dengan gula, sehingga mempertahankan sebagian besar nutrisi dan rasanya. Campuran ini dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah tertutup namun tidak harus tertutup rapat, namun dalam kondisi ini, campuran ini paling baik disimpan dalam keadaan beku. Buah yang disajikan dengan cara ini atau sebagai kolak sering kali menyertai hidangan daging buruan dan hati.
Di Swedia, bakso tradisional Swedia disajikan dengan selai lingonberi bersama kentang rebus atau tumbuk dan saus kuah. Di Swedia, Finlandia dan Norwegia, steak rusa dan rusa secara tradisional disajikan dengan saus saus dan lingonberry. Buah yang diawetkan biasa disantap bersama bakso, serta panekuk kentang. Makanan penutup tradisional Swedia adalah lingonpäron(secara harfiah 'pir lingonberry'), terdiri dari pir segar yang dikupas, direbus dan diawetkan dalam lingondricka ( jus lingonberry ) dan biasa disantap saat Natal. Hal ini sangat umum terjadi di masa lalu, karena ini adalah cara yang mudah dan enak untuk mengawetkan buah pir. Di Swedia dan Rusia, ketika gula masih merupakan barang mewah, buah beri biasanya diawetkan hanya dengan memasukkannya utuh ke dalam botol air. Ini dikenal sebagai vattlingon(lingonberry yang disiram); prosedur ini mempertahankannya hingga musim depan. Ini juga merupakan pengobatan rumahan untuk melawan penyakit kudis .
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Vaccinium vitis-idaea L. The Plant List, www.theplantlist.org
- ^ Maiz-Tome, L. (2016). "Vaccinium vitis-idaea": e.T18748884A78457217. doi:10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T18748884A78457217.en.
- ^ Åkerström, Lola Akinmade. "10 things to know about Sweden's food culture". 10 July 2012. Sweden.se. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-07-12. Diakses tanggal 26 August 2013.
- ^ "Economic Evaluation of Lingonberry Production in Oregon" "Oregon State University Extension Service" Dec 2003
- ^ Rozāne, Keita (24 May 2021). "Plant wonders: Healthy lingonberries can be grown in the garden, too". eng.lsm.lv. Public Broadcasting of Latvia. Diakses tanggal 26 May 2021.
- ^ a b Ritchie, J. C. (1955). "Vaccinium Vitis-Idaea L". Journal of Ecology. 43 (2): 701–708. doi:10.2307/2257030. ISSN 0022-0477.
- ^ Flora of North America: Vaccinium vitis-idaea
- ^ Niering, William A.; Olmstead, Nancy C. (1985) [1979]. The Audubon Society Field Guide to North American Wildflowers, Eastern Region. Knopf. hlm. 510. ISBN 0-394-50432-1.
- ^ Rozāne, Keita (24 May 2021). "Plant wonders: Healthy lingonberries can be grown in the garden, too". eng.lsm.lv. Public Broadcasting of Latvia. Diakses tanggal 26 May 2021.
- ^ "RHS Plant Selector Vaccinium vitis-idaea Koralle Group AGM / RHS Gardening". Apps.rhs.org.uk. Diakses tanggal 2021-03-16.
- ^ "AGM Plants - Ornamental" (PDF). Royal Horticultural Society. July 2017. hlm. 106. Diakses tanggal 5 February 2019.
- ^ "Picking flowers, berries, mushrooms, etc". The Swedish Environmental Protection Agency. Naturvårdsverket. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-13. Diakses tanggal 13 March 2016.
Kesalahan pengutipan: Ditemukan tag <ref> untuk kelompok bernama "lower-alpha", tapi tidak ditemukan tag <references group="lower-alpha"/> yang berkaitan