Hiasan (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
menghapus inuse Tag: BP2014 |
Aldnonymous (bicara | kontrib) Fix listing, wikify. |
||
| Baris 5: | Baris 5: | ||
=Karakteristik= |
=Karakteristik= |
||
Garnis memiliki karakter: |
Garnis memiliki karakter: |
||
# Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan. |
|||
# Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan. |
|||
# Beraroma. |
|||
# Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan. |
|||
# Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu. |
|||
# Harmonis. [[Warna]] seharusnya tidak berbenturan<ref name="Guideline"/>. |
|||
=Daftar Bahan= |
=Daftar Bahan= |
||
Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan garnis yang dapat dimakan: |
Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan garnis yang dapat dimakan: |
||
* [[Apel]] - iris |
|||
* [[Seledri]] - tongkat |
|||
* [[Asparagus]] - tongkat |
|||
* [[Keju]] - parut, iris |
|||
* [[Ketimun]] - bentuk cincin, iris, tongkat |
|||
* [[Tomat| Tomat kecil]] - utuh, separuh |
|||
* [[Kurma]]- potongan, utuh |
|||
* [[Bit]] - iris, bentuk korek api, parut |
|||
* [[Kubis]] - irisan |
|||
* [[Anggur]] - utuh, irisan |
|||
* [[Wortel]] - tongkat, bentuk ikal, bentuk pita |
|||
* [[Cranberi]] - saus, utuh |
|||
* [[Kiwi]] – potongan |
|||
* [[Bawang bombay]] – bentuk cincin |
|||
* [[Paprika]] – bentuk cincin, potongan |
|||
* [[Lemon]] – iris, potongan |
|||
* [[Jeruk]] – potongan |
|||
* [[Nanas]] – irisan, potongan |
|||
* [[Kacang]] – cincang, utuh |
|||
* [[Kismis]] - cincang, utuh |
|||
* [[Tomat]]– potongan, iris, bentuk m awar<ref name="Guideline"/> |
|||
Revisi per 1 April 2014 07.52
Garnis adalah penghias hidangan [1], potongan kecil makanan yang digunakan sebagai hiasan[2]atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan[3]. Umumnya, garnis harus menggunakan bahan yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian integral dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada piring[3].
Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: pisau runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk roti dan tomat, dan pengupas sayuran untuk pengupas buah-buahan dan sayuran[3].
Karakteristik
Garnis memiliki karakter:
- Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan.
- Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan.
- Beraroma.
- Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan.
- Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu.
- Harmonis. Warna seharusnya tidak berbenturan[3].
Daftar Bahan
Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan garnis yang dapat dimakan:
- Apel - iris
- Seledri - tongkat
- Asparagus - tongkat
- Keju - parut, iris
- Ketimun - bentuk cincin, iris, tongkat
- Tomat kecil - utuh, separuh
- Kurma- potongan, utuh
- Bit - iris, bentuk korek api, parut
- Kubis - irisan
- Anggur - utuh, irisan
- Wortel - tongkat, bentuk ikal, bentuk pita
- Cranberi - saus, utuh
- Kiwi – potongan
- Bawang bombay – bentuk cincin
- Paprika – bentuk cincin, potongan
- Lemon – iris, potongan
- Jeruk – potongan
- Nanas – irisan, potongan
- Kacang – cincang, utuh
- Kismis - cincang, utuh
- Tomat– potongan, iris, bentuk m awar[3]
Referensi
- ^ "KBBI Daring". Departemen Pendidikan Nasional RI. Diakses tanggal 1 April 2014.
- ^ "Dictionary of Food Science and Nutrition" (PDF). A & C Black, London. Diakses tanggal 1 April 2014.
- ^ a b c d e "Guidelines For Garnishes" (PDF). Joint Culinary Center of Excellence. Diakses tanggal 1 April 2014.