Shawarma

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Shawarma
Berkas:Shawarmafood.jpg
Shawarma
Asal
Daftar asal Levant
Dari daerah Timur Tengah
Detail
Bahan utama Daging: daging domba, daging ayam, daging kalkun, daging sapi
Roti isi: Daging shawarma atau shaorma falafel, pita atau roti wrap, potongan sayuran, bumbu

Shawarma atau shawurma atau shawerma (Arab: شاورما‎ / ALA-LC: shāwarmā;) adalah sebuah hidangan daging dari Arab Levantine[1][2], dimana daging domba, ayam, kalkun, sapi, sapi muda, kerbau, atau daging lainya dimasukkan pada sebuah besi panjang (umumnya sebuah spit vertikal di restoran-restoran), dan dipanggang seharian dengan cara diputar didepan api. Shawarma biasanya disantap dengan roti arab yang berbentuk kantong/"Pita" dan juga bisa dengan tabbouleh, fattoush, roti taboon, tomat, dan mentimun. Topping-nya meliputi tahini, hummus, lobak asam, dan amba.

Hidangan serupa di kawasan tersebut (Mediterania) meliputi döner kebab dari Turki dan gyros dari Yunani.[3]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Shawarma dalam roti Pita.

Meskipun memanggang daging di atas tusuk sate memiliki akar kuno di Mediterania Timur dengan bukti dari periode Mycenaean Greek dan Minoan[4][5][6], memanggang irisan vertikal irisan daging yang tertumpuk dan memotongnya saat memasak dikembangkan pada abad ke-19 di Ottoman Bursa (Bursa modern, Turki) oleh seorang juru masak bernama Hadji Iskender[7]; Ini adalah döner kebab, yang merupakan asal mula shawarma, tacos al pastor dari Meksiko, dan salad gyros dari Yunani.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Shawarma adalah terjemahan bahasa Arab dari kata bahasa Turki çevirme [tʃeviɾˈme] (arti: diputar), mengacu pada sifat rotisserie-daging yang dipanggang, yang diputar di sekitar sumbu tempat daging diletakkan[8]. Konvensi penamaan serupa berlaku untuk döner dari Turki dan gyros dari Yunani, yang keduanya merujuk pada tindakan balik mekanisme memasak terkait.

Media populer[sunting | sunting sumber]

Menjelang akhir 2012 film superhero The Avengers, setelah pertempuran para superhero dengan tentara Chitauri, Iron Man mengungkapkan keinginannya untuk makan shawarma untuk merayakannya. Dalam adegan pasca-kredit, kelompok tituler terlihat lelah sambil makan shawarma di restoran lokal di New York City[9]. Menurut TMZ ini menyebabkan dorongan sementara peningkatan penjualan shawarma di Los Angeles saat film tersebut mulai ditayangkan[10].

Di Indonesia hidangan ini sering disalah-namakan dengan "kebab", padahal Kebab adalah hidangan lain yang berupa daging campuran dengan beberapa sayuran ditusuk seperti sate. Kalau daging yang dibungkus dengan roti Pita (roti arab yang bulat), itu sebenarnya bernama "Shawarma", bukan kebab.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Philip Mattar (2004). Encyclopedia of the Modern Middle Eastern (edisi ke-Hardcover). Macmillan Library Reference. hlm. 840. ISBN 0028657713. Shawarma is a popular Levantine Arab specialty. 
  2. ^ John A La Boone III (2006). Around the World of Food: Adventures in Culinary History (edisi ke-Paperback). iUniverse, Inc. hlm. 115. ISBN 0595389686. Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro. 
  3. ^ Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X
  4. ^ "Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics". livescience.com. 
  5. ^ To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)
  6. ^ Wright, Clifford A. (1999). A Mediterranean Feast. New York: William Morrow. pp. 333.
  7. ^ Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
  8. ^ Reporter, Mohammed N. Al Khan, Staff (31 Juli 2009). "Shawarma: the Arabic fast food". gulfnews.com. 
  9. ^ "'The Avengers': The story of the after-credits shawarma scene". ew.com. 
  10. ^ "'Avengers' Joke Skyrockets Shawarma Sales In Los Angeles". tmz.com. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

  • Media terkait Shawarma di Wikimedia Commons