Sambal Batak

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Babi panggang Batak dihidangkan bersama cocolan sambal

Sambal Batak atau Sambal dalam Kuliner Batak adalah jenis-jenis sambal yang digunakan dalam hidangan khas Batak, hidangan yang bersumber dari Provinsi Sumatra Utara dan menyebar di komunitas Batak di daerah lainnya.

Jenis-jenis[sunting | sunting sumber]

  • Sambal Andaliman, yakni sambal yang terbuat dari cabai dan campuran Andaliman, memiliki rasa getir di lidah. Sambal ini berasal dari kawasan Batak Toba.
  • Sambal Gota, yakni sambal yang dibuat dari darah, khas Batak Toba.
  • Sambal Tuktuk, sambal yang terbuat dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih dan andaliman. Merupakan sambal khas Tapanuli.[1]
  • Sambal nan tinombur
  • Sambal Rias, terbuat dari paduan bahan rias (kecombrang), cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan andaliman.[2]

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ KULINER SUMATERA UTARA- Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta, Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi. Gramedia Pustaka Utama (2021). ISBN 9786020649764
  2. ^ Mencicipi Sambal Rias, Cita Rasa Pedas Ala Batak, Merdeka. Akses: 7 September 2022.