Sambal Batak
Sambal Batak atau Sambal dalam Kuliner Batak adalah jenis-jenis sambal yang digunakan dalam hidangan khas Batak, hidangan yang bersumber dari Provinsi Sumatra Utara dan menyebar di komunitas Batak di daerah lainnya.
Jenis-jenis[sunting | sunting sumber]
- Sambal Andaliman, yakni sambal yang terbuat dari cabai dan campuran Andaliman, memiliki rasa getir di lidah. Sambal ini berasal dari kawasan Batak Toba.
- Sambal Gota, yakni sambal yang dibuat dari darah, khas Batak Toba.
- Sambal Tuktuk, sambal yang terbuat dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih dan andaliman. Merupakan sambal khas Tapanuli.[1]
- Sambal nan tinombur
- Sambal Rias, terbuat dari paduan bahan rias (kecombrang), cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan andaliman.[2]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Mengenal Potensi Merica Batak: Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)
- Bumbu, penyedap, dan penyerta masakan Indonesia
- Mengenal Andaliman, Bumbu Khas Batak Toba
- Andaliman, Bumbu Ajaib Kekuatan Kuliner Khas Danau Toba
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ KULINER SUMATERA UTARA- Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta, Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi. Gramedia Pustaka Utama (2021). ISBN 9786020649764
- ^ Mencicipi Sambal Rias, Cita Rasa Pedas Ala Batak, Merdeka. Akses: 7 September 2022.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |