Permen akar manis

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search

Permen akar manis
Liquorice wheels.jpg
Permen akar manis berbentuk bundar
Detail
Bahan utama Ekstrak tanaman akar manis, gula, pengental (pati, terigu, gom arab atau gelatin)

Permen akar manis (Inggris Britania: liquorice, Inggris Amerika: licorice) adalah sejenis permen yang terbuat dari ekstrak tanaman akar manis glycyrrhiza glabra. Terdapat berbagai jenis permen akar manis yang diproduksi di seluruh dunia. Di Inggris Raya, terdapat jenis yang disebut liquorice allsorts. Di Belanda dan negara-negara Nordik, permen akar manis memiliki kandungan amonium klorida yang bernama salmiakki.

Bahan-bahan utama dari permen akar manis adalah ekstrak akar manis, gula dan pengental. Bahan dasar dari pengental umumnya adalah pati tepung terigu, gom arab, gelatin atau campuran dari bahan-bahan tersebut. Bahan-bahan tambahan yang digunakan adalah perisa tambahan, lilin lebah untuk mengilatkan, amonium klorida dan molase. Amonium klorida umumnya digunakan untuk menghasilkan permen yang memiliki rasa asin. Beberapa permen akar manis diberi perisa tambahan berupa minyak adas manis yang dikombinasikan dengan ekstrak akar manis.[1]

Variasi-variasi terkenal[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Black Licorice: Trick or Treat? dari US Food & Drug Administration, Consumer Updates, 25 Oktober 2011.