Hidangan Sri Lanka

Masakan Sri Lanka terbentuk dari sejarah, budaya, dan beberapa faktor lainnya. Pedagang asing yang membawa bahan makanan baru; seperti masakan Indonesia dan masakan India Selatan telah memberi pengaruh terhadap masakan Sri Lanka. Dewasa ini, beberapa bahan pokok masakan Sri Lanka terdiri dari padi, kelapa, dan rempah-rempah. Sri Lanka terkenal sebagai penghasil rempah-rempah dan pos perdagangan selama beberapa abad.

Hidangan

Nasi dan kari

Hidangan nasi dan kari Sri Lanka.

Hidangan nasi dan udang khas Sri Lanka.

Fitur utama masakan Sri Lanka adalah beras yang direbus atau dikukus, disajikan dengan kari dari ikan, ayam atau daging kambing, bersama dengan kari lainnya yang dibuat dengan sayuran, kacang lentil, atau buah-buahan.

Hidangan  disertai dengan acar buah-buahan atau sayuran, chutney, dan sambal (sambol).  Sambol kelapa merupakan hidangan favorit negara ini, terbuat dari pasta kelapa parut yang dicampur dengan cabai, ikan maladewa kering dan air jeruk nipis.

Pol sambola

Kiribath

Kiribath (secara harfiah berarti 'nasi susu') adalah beras yang dimasak dalam santan asin hingga bulir beras berubah lembut dan seperti bubur. Biasanya dimakan saat sarapan, kiribath juga disiapkan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun, tahun baru dan acara keagamaan. Masakan ini biasanya disajikan bersama lunu miris, suatu sambal yang dibuat dari bawang merah dan cabe. Selama Aluth Avurudu/Puthandu, kiribath idisajikan bersama permen seperti kavum, kokis, mung kavum, dll.

Kottu

Kottu adalah tumis pedas dari irisan roti dengan sayuran. Bahan-bahan tambahan berupa telur, daging, atau keju. Masakan ini ditemukan di Batticaloa dan secara harfiah berarti 'roti cincang' dalam bahasa Tamil.

Hopper

Hopper

Hopper (appam) dibuat dari adonan yang difermentasi, biasanya berbahan dasar tepung beras dan santan dengan rempah-rempah. Hidangan ditumis atau dikukus. Agen fermentasi yang digunakan adalah tuak nira atau ragi.  Varian hopper dapat berupa rasa gurih (seperti hopper telur, hopper susu, dan idiyappam), atau manis (seperti vandu appa dan pani appa). Hopper gurih sering disertai dengan lunu miris, yakni campuran bawang merah dan rempah-rempah.

Idiyappam

Idiyappam dibuat dari adonan tepung terigu atau beras. Adonan ditekan keluar dari cetakan ke tikar anyaman kecil lalu dikukus.

Lamprais

Lamprais adalah beras yang dimasak dalam saham disertai dengan frikkadels (frikadeller bakso), yang dicampur daging kari, blachan, terong kari, dan seeni sambol. Semua ini kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah tempat ideal untuk acara-acara khusus dengan mengumpulkan teman-teman dan keluarga mengingat kekayaan dan waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan hidangan yang dimasak secara terpisah dan kemudian apa yang sudah dimasak dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven, yang membuatnya menjadi unik resep.