Hidangan Yahudi Sefardim

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Hidangan Sefardim Barat pescado frito. Pendahulu Ikan dan Kentang Goreng yang diperkenalkan pada abad ke-17 oleh Yahudi dari Spanyol dan Portugal, dan sekarang merupakan hidangan dari masakan Inggris.
Lemon asam gaya Maroko

Masakan Yahudi Sefardim adalah sebuah hidangan dari tradisi masak yang dikembangkan oleh kaum Yahudi dari Spanyol dan Portugal, dan beberapa wilayah di Semenanjung Iberia yang didiami oleh Diaspora Sefardim, dan menjadi Sefardim Timur dan Sefardim Afrika Utara karena mereka tinggal di seluruh Mediterania di tempat-tempat seperti Turki, Yunani Balkan, serta negara-negara Arab di Asia Barat dan Afrika Utara.[1] Masakan Yahudi Sefardim juga meliputi masakan Sefardim Barat yang bermukim di Belanda, Inggris, dan tempat-tempat lainnya.

Referensi[sunting | sunting sumber]

Bacaan tambahan[sunting | sunting sumber]

  • Cooper, John, Eat and Be Satisfied: A Social History of Jewish Food, Jason Aronson Inc., New Jersey, 1993, ISBN 0-87668-316-2
  • Gitlitz, David M. and Davidson, Dr. Linda Kay, A Drizzle of Honey: The Lives and Recipes of Spain's Secret Jews, St. Martin's Press, New York, 1999, ISBN 0-312-19860-4
  • Goldstein, Joyce and Da Costa, Beatriz, Sephardic Flavors: Jewish Cooking of the Mediterranean, Chronicle Books, 2000, ISBN 0-8118-2662-7
  • Marks, Gil, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons Ltd., Hoboken NJ, 2010, ISBN 0-470-39130-8
  • Miner, Vivianne Alchech, and Krinn, Linda, From My Grandmother’s Kitchen: A Sephardic Cookbook, Gainesville, FL, Triad Publishing Company, 1984, ISBN 0-937404-23-3
  • Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Knopf, New York, 2003, ISBN 0-394-53258-9
  • Sternberg, Robert, The Sephardic Kitchen: The Healthful Food and Rich Culture of the Mediterranean Jews, Harper Collins, 1996, ISBN 0-06-017691-1

Templat:Masakan Templat:Masakan Mediterania