Gimjang

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Gimjang
Persiapan untuk gimjang: bahan-bahan untuk membuat kimchi dalam skala besar
Nama Korea
Hangeul 김장
Alih Aksara yang Disempurnakan Gimjang
McCune–Reischauer Kimjang

Gimjang (김장), juga dieja kimjang,[1] adalah proses tradisional persiapan dan pengawetan kimchi, hidangan acar sayur pedas Korea, di musim dingin.[2] Selama bulan-bulan musim panas, Kimchi dibuat segara, dari sayur-sayuran yang sedang musim pada saat itu.[2] Untuk satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar, untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin.[3][4]

Gimjang dimasukkan kedalam Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO pada Desember 2013.[5]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
  2. ^ a b Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world 7 (2 ed.), Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-6, diakses tanggal 2010-04-14 
  3. ^ Martin Robinson, Ray Bartlett, Rob Whyte (2007), "Lonely planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series (7 ed.) (Lonely planet), ISBN 978-1-74104-558-1, diakses tanggal 2010-04-14 
  4. ^ Koreana Quarterly 4 (1), International Research Centre, 1962, diakses tanggal 2010-04-14 
  5. ^ "Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List". Chosun Ilbo. 2013-12-06. Diakses tanggal 2013-12-06.